Сорта и страны кофе
Кофе в Австралии появился только после второй Мировой войны вместе с итальянскими мигрантами, а по-настоящему популярным стал в 1990-х, однако сегодня австралийцы относятся к напитку очень серьезно. Именно Австралия стала родиной кофейного коктейля flat white («плоский белый»), распространившегося по всему миру. Интересно, что кофе, выращенный на местных плантациях, не поражает качеством, зато австралийские методы приготовления […]
Эквадор – одна из 15 стран, которые выращивают и экспортируют одновременно арабику и робусту. На долю этого государства приходится менее 1% от мировой выработки необжаренного кофе. Эквадор занимает четвертое место в мире по экспорту растворимого кофе – но на производство этого продукта идут зерна, завезенные из других стран.
Арабика сорта Кона растет в одноименном регионе Kona на Гавайях. Плантации расположены на Большом острове, на склонах вулканов Хуалалаи и Мауна-Лоа. Сочетание уникального климата (солнечное начало дня, дождливые или ветреные вечера, прохладные ночи) и богатой минералами вулканической почвы обеспечивают зернам превосходный вкус, благодаря которому Кона стала одним из самых дорогих сортов в мире.
Италия – европейские кофейные ворота, ароматные зерна появились здесь в XVI веке благодаря венецианским купцам, торговавшим с Османской Империей. Сохранившиеся переписки и документы второй половины XVI века подтверждают, что крепкий тонизирующий напиток быстро завоевал популярность в итальянских городах-государствах, хотя в те времена он больше использовался как лекарство для улучшения пищеварения.
Панаму даже с натяжкой нельзя назвать гигантом кофейного рынка. По производству ароматных зерен страна занимает только 32 место в мире. Доля панамского кофе на мировом рынке составляет менее 1%. Государство выпускает около 120 тысяч 60-килограммовых мешков в год (в 2013-2014 годах 45 тысяч). Пик кофейного производства пришелся на середину 1990-х годов – тогда страна поставляла […]
Арабика Лаурина (Laurina) – естественная мутация Бурбона, один из самых редких и дорогих сортов, цена которого начинается от $32 за фунт (более $65 за 1 кг) и доходит до $320 за фунт. Дело в том, что около ста лет назад этот кофе почти полностью исчез с лица Земли, и только сейчас начинает потихоньку возрождаться, а […]
Гавайи – единственный «кофейный» штат США. Впрочем, гавайский кофе не очень известен даже в самой Америке, не говоря уже о мире. Местные зерна отличаются высоким качеством. Дело в том, что рабочая сила в США стоит дорого, в производство кофе на Гавайях вкладывают достаточно средств, времени, сил и технологий, соответственно, и результат не подводит.
Арабика сорта Тимор (Timor) – это полнотелый кофе с интенсивным цветочным ароматом, нотами малины, горького шоколада, земляными и травяными нюансами, а также длительным послевкусием.
Традиционно, кофе – один из главных сельскохозяйственных продуктов страны. В 1973 году, находясь под контролем Португалии, Ангола занимала четвертое место в мире по производству бодрящих зерен. На это же время пришелся пик качества ангольского кофе.
Южноафриканский кофе не относится к самым известным и популярным продуктам в мире, однако местные зерна отличаются достойным качеством, а за последние 10 лет производство кофе в ЮАР значительно увеличилось. Африка – «кофейный континент», ароматные зерна выращивают в Эфиопии, Уганде, Береге Слоновой Кости, Танзании, Кении. ЮАР еще не самый сильный игрок на этом рынке, но кофейная […]