Сорта и страны кофе
Кофе во Вьетнаме крепкий и ароматный – моментально повышает настроение и пульс. В середине XIX века первые кофейные зерна завезли французские колонисты, но вьетнамцы быстро распробовали чудесный напиток и теперь не могут представить утро без чашечки Cà Phê. Местные жители подходят к кофе творчески – добавляют йогурт, яйца и даже фрукты. Вьетнамский кофе трудно с […]
Арабика Бурбон (Arabica Bourbon) – один из первых, самых известных и распространенных сортов кофейных зерен. Это компактные, но довольно высокие кусты с листьями зеленого цвета, плодами среднего размера, приблизительно такого же, как у сорта Caturra, но меньше SL28 и Maragogype. Бурбон идеально подходит для культивирования на высоте от 1600 метров над уровнем моря (по мере […]
Кофе в России появился в начале XVIII века, во время правления Петра I, европеизировавшего страну. Царь-реформатор несколько лет провел в Голландии, а вернувшись на родину, привез оттуда бодрящий напиток, к которому успел пристраститься. Бояре не сразу привыкли к черной жидкости, но со временем кофе стал популярен, а в 1720 году в Петропавловской крепости открылась первая […]
Настоящая арабика Гейша (Geisha) растет в Панаме и Малави. Иногда это название применяется к другим сортам, однако несмотря на сходство с панамским образцом, они всё же отличаются от оригинальной Гейши, что доказывают генетические исследования.
Кофе Уганды на 80% представлен робустой, оставшиеся 20% приходятся на арабику сортов Typica, SL 14, SL 28, Kent, Bugisu (последнее – исключительно местная вариация, растущая возле водопада Sipi на западных склонах горы Elgon). По объему экспорта робусты Уганда занимает второе место в мире, по объему всего производимого кофе – восьмое (2.4% общей выработки). Кроме кофе, […]
Арабика сорта Катурра (Caturra) – компактное растение с хорошей урожайностью и средним качеством, распространенное в Центральной Америке. Серьезный минус сорта – сильная подверженность заболеваниям и паразитам (нематодам, листовой ржавчине, антракнозу кофейного дерева).
Арабика сорта Катуаи (Catuai) – компактное растение с зелеными листями и кофейными вишнями средней величины. Потенциал сорта лучше всего раскрывается на плантациях, расположенных на высоте от 1600 метров над уровнем моря (по мере удаления от Экватора высота снижается до 1000 метров). Вкусовые качества Катуаи посредственные, лучшие образцы оцениваются только на три балла из пяти.
Таиланд (бывший Сиам) на 2014 год был третьим по значимости производителем кофе в Азии. Львиную долю выработки составляет робуста. Несмотря на то, что королевство – совсем юный игрок на кофейном рынке, бодрящий напиток уже плотно вошел в культуру страны, стал важной частью ее экономики и повседневной жизни.
Мексика входит в топ-10 производителей кофе в мире (точная позиция варьируется каждый год). Кофейная промышленность страны сконцентрирована в южном и южно-центральном регионах, особенно в зоне Chiapas, возле границы с Гватемалой. Основной сорт мексиканского кофе – арабика Typica, Bourbon, Mundo Novo, Caturra, Maragogype и др.
Бурундийский кофе отличается чистым вкусовым профилем, полным телом и отчетливой кислинкой. Кофейные сомелье отмечают в букете тона цитруса, меда, сладких ягод и цветов, в аромате чувствуются ноты жасмина, гибискуса, орехов, темного шоколада. Местные зерна нередко сравнивают с аналогами из соседней Руанды – кофейная продукция этих двух стран похожа по вкусу, качеству и другим характеристикам.