Сорта и страны кофе
Бурундийский кофе отличается чистым вкусовым профилем, полным телом и отчетливой кислинкой. Кофейные сомелье отмечают в букете тона цитруса, меда, сладких ягод и цветов, в аромате чувствуются ноты жасмина, гибискуса, орехов, темного шоколада. Местные зерна нередко сравнивают с аналогами из соседней Руанды – кофейная продукция этих двух стран похожа по вкусу, качеству и другим характеристикам.
Руандский кофе обладает самобытной историей и уникальным вкусом. Высокое качество местной продукции объясняется хорошим расположением плантаций, подходящим климатом и плодородными почвами.
Индонезия – один из главных производителей и экспортеров кофе в мире. Местный климат отлично подходит для выращивания ароматных зерен, однако на долю высококачественной арабики в экспорте приходится только 25%, остальное – менее изысканная и более доступная робуста.
Греческий кофе не так известен, как турецкий или итальянский, однако кофейная культура в этой стране развита достаточно сильно. Эллада занимает 15 место в мире по уровню потребления бодрящего напитка на душу населения: средний грек расходует 5.5 кг кофейных зерен в год, значительно превосходя в этом французов, англичан и американцев.
Кофе – такая же неотъемлемая часть американской культуры, как голубые джинсы и рок-н-ролл. Именно в этой стране появилась самая знаменитая кофейная сеть Starbucks, здесь зародились многие современные кофейные ритуалы. Однако в Соединенных Штатах к ароматному напитку относятся совсем иначе, чем в Европе.
Кофе в Венесуэле появился вместе с испанскими колонизаторами в 1700-х годах. Производство начало развиваться в конце XVIII – начале XIX веков, первые плантации появились в регионе Premontane. Сейчас на долю Венесуэлы приходится менее 1% мировой выработки кофе, почти вся продукция остается на внутреннем рынке, на экспорт идет незначительная часть. Но так было не всегда.
В линейку кофе SL входят три сорта: SL-14, SL-28 и SL-34. Буквы SL в названии – это сокращение от института Scott Agricultural Laboratories (сейчас National Agricultural Laboratories, NARL), в котором были селекционированы все три эти сорта арабики.
Шведы, как и все скандинавы, любят и умеют пить кофе – напиток согревает их во время суровых северных зим. Для перерывов на кофе в Швеции даже придумано специальное слово – «фика» (fika), это целый пласт местной культуры.
Арабика Мундо Ново (Mundo Novo) – это гибрид сортов Typica и Bourbon, селекционированный в Бразилии 1940-х годах. Достаточно неприхотливое и живучее растение, дающее хороший урожай и ароматные зерна неплохого качества, но сильно подверженное основным кофейным заболеваниям. Сорт широко распространен в Южной Америке, реже встречается в Центральной Америке и на Карибах.
Арабика сорта Пакамара (Pacamara) характеризуется высоким качеством и низким иммунитетом против заболеваний вроде листовой ржавчины. Зерна бывают мало похожи друг на друга, каждое следующее поколение отличается от предыдущего.