Характеристика венесуэльского кофе

Кофе в Венесуэле появился вместе с испанскими колонизаторами в 1700-х годах.  Производство начало развиваться в конце XVIII – начале XIX веков, первые плантации появились в регионе Premontane. Сейчас на долю Венесуэлы приходится менее 1% мировой выработки кофе, почти вся продукция остается на внутреннем рынке, на экспорт идет незначительная часть. Но так было не всегда.

Характеристика. Венесуэльский кофе демонстрирует хорошее тело, приятный сладковатый аромат. Лучшие образцы отличаются высокой кислотностью, средним телом, фруктовыми нотками.

История

В 1732 году иезуитский священник Хосе Гумилья завез в Венесуэлу первые кофейные зерна, а уже к 1770-м их выработка затмила даже табак. В 1793 году в стране насчитывалось множество крупных кофейных плантаций. В 1830-х Венесуэла заняла третье место в мире по объемам производства. Разразившаяся война за независимость привела к ухудшению ситуации в отрасли, так как ни у кого не было времени заниматься развитием инфраструктуры и технологий.

Сменяющиеся венесуэльские президенты поначалу уделяли большое внимание кофейной промышленности, так как ароматные зерна составляли значительную часть экспорта страны и приносили в казну солидный доход. Основным рынком сбыта стали США.

Когда в стране нашли нефть, сельское хозяйство отошло на десятый план. В 2003 году правительство урегулировало ценообразование на кофе-бобы, установило квоты продаж, ввело другие ограничения. В результате производство стало невыгодным, фермеры жалуются, что выручка не покрывает даже базовые расходы. Из-за этих мер страна покинула список кофейных лидеров и практически перестала поставлять ароматные зерна на мировой рынок.

Регионы производства

Большая часть венесуэльского кофе выращивается в высокогорных районах на покрытых лесами склонах Анд. Плантации расположены в естественной тени деревьев на высоте 300-1500 м над уровнем моря, отдельные фермы могут находиться еще выше, до 1800-2000 м, но они не отличаются высокой урожайностью и продуктивностью.

Лучшие образцы производят в западной части страны, граничащей с Колумбией. Распознать эти сорта можно по маркировке Maracaibos – названию порта, из которого их отправляют на экспорт. Другие известные виды венесуэльского кофе: Cúcuta, Mérida, Trujillo, Táchira (это всё названия регионов). Далее на восток производится Caracas, на плантациях рядом с Карибским бассейном культивируют мягкий и деликатный Caripe.

Иногда на упаковках кофе из Венесуэлы можно встретить надпись Lavado Fino – это не бренд, а указание, что зерна тщательно отобраны и обработаны влажным методом, своеобразный знак высокого качества.

Сорта венесуэльского кофе

На высокогорных плантациях в тени лесов растет арабика типов L., Bourbon, Typica, Caturra, Mundo Novo, на равнинах – робуста.

Производство

Кофейные деревья начинают плодоносить через четыре года после посадки и дают два урожая в год – точное время сбора зерна зависит от региона, погодных условий, высоты над уровнем моря. Когда-то в объемах производства кофе Венесуэла уступала только Бразилии, но на данный момент эта область промышленности находится в упадке. Никто не борется с эрозией почвы, не работает над повышением урожайности и не инвестирует в сельское хозяйство страны.

Государство сотрясают кризисы и перевороты, возделывание кофейных плантаций – последнее, что заботит местное правительство. Основной упор делается на нефть, и даже на «черное золото» не хватает производственных мощностей.

Перспективы

Несмотря на то, что по уровню жизни Венесуэла занимает 126 место из 137, в стране активно развиваются стартапы, люди не боятся заниматься бизнесом.

Основные сложности:

• гиперинфляция;
• нехватка ресурсов и сырья;
• опасная криминальная обстановка;
• слабая поддержка и сильный контроль правительства.

И тем не менее, люди вкладывают личные накопления в обучение, развитие, в том числе – и в области кофейной промышленности. Эксперты отмечают, что социальные условия в стране далеки от идеальных, но климат и почвы прекрасно подходят для культивирования ароматных зерен. Потребительский спрос на кофе растет, производители и фермеры смотрят в будущее с оптимизмом. Высказывается даже мнение, что именно кофе может способствовать выходу страны из кризиса и вернуть Венесуэлу в ряды крупных игроков международного рынка.

Известные марки венесуэльского кофе

Венесуэла не может похвастаться широким выбором знаменитых брендов. Местное кофе редко не выходит за пределы страны, его покупают владельцы кофеен или мелкие производители, сами перемалывают и обжаривают. В стране множество брендов, и ни один из них не известен за пределами своей деревни или региона.

Кофе по-венесуэльски

Венесуэльцы любят выпить чашку горячего эспрессо с утра, даже в самый знойный день. Затем они пьют кофе после работы, предпочитая собираться в небольших локальных кофейнях с семьей и друзьями. Кроме эспрессо-машин нередко также используются капающие фильтры (вместо современной техники часто можно встретить обычную колбу с куском ткани или даже простым носком), френч-прессы.

Все чаще жители страны отдают предпочтение именно качественным сортам установленного происхождения: на лучших образцах обязательно указан регион производства, высота расположения плантации, сорт и тип зерна.

Автор статьи:

Диана Кольцова

бариста и кофеман в одном лице

Ваша оценка:

(3) Загрузка...