Сорта и страны кофе
Арабика сорта Пакас (Pacas) – естественная мутация Бурбона, найденная в Сальвадоре в 1949 году. Сорт распространен в Центральной Америке, отличается хорошим, но не исключительным качеством, а также сильной подверженностью листовой ржавчине и другим заболеваниям.
Кофе на Филиппинах появился в 1730 году благодаря колонизировавшим острова испанцам. Производство кофе началось десятью годами позже, упор делался исключительно на арабику. В конце XIX века страна занимала четвертое место в мире по выработке ароматных зерен, но на 2014 год на её долю приходилось меньше 0.01% мирового рынка. Отличительная особенность филиппинского кофе – разнообразие сортов.
Кофе из Камбоджи не отличается высоким качеством и не востребован на международном рынке. Большинство местных производителей, чтобы максимально удешевить продукт, смешивают кофейные зерна с другими культурами: соей, кукурузой, цикорием и т.д. Иногда в смеси вообще нет настоящего кофе, а похожий цвет и вкус получается за счет жженой карамели.
Кофе на Мадагаскаре представлен арабикой и робустой. Пропорциональное соотношение сортов назвать трудно: разные источники указывают противоречивые цифры. Возможно, дело в том, что публичная информация во многом рассчитана на инвесторов, поэтому данные могут быть несколько приукрашены. Ясно одно – раньше робуста безусловно доминировала на мадагаскарском рынке, сейчас арабика является не менее значимым элементом кофейного производства, хотя […]
Кофе – пятый по величине экспорт страны, кофейная промышленность играет огромную роль в экономическом развитии государства. Лаос ежегодно поставляет на рынок около 20 тысяч тонн ароматных зерен.
Кофе в Кот д’Ивуар – важный источник доходов страны. В 1970-80-х Берег Слоновой Кости занимал первое место в Африке по производству ароматных зерен, но сейчас находится только на 12 позиции. Государство является одним из крупнейших производителей дешевой робусты. Исторически главные импортеры кофе из Кот д’Ивуар – Франция и Италия.
Арабика Джембер (Jember) – индийский кофе, популярный также в Индонезии. Джембер – локальное название, а на международном рынке сорт более известен как S795 (от Selection – «выборка»). Считается, что это гибрид S288 (результата естественного скрещивания арабики и либерики) и одной из вариаций Кента. Отличительная особенность сорта – хороший иммунитет против CLR (coffee leaf rust – […]
Раньше кофе в Зимбабве был пятым по величине экспортом и приносил государству солидный доход. В 1988 году Зимбабве поставил на рынок 90 тысяч тонн ароматных зерен. В 1990-х местные бренды можно было встретить в кофейных картах Лондона, Нью-Йорка, Йоханнесбурга, Японии и Амстердама. Однако принятая в 2000 году земельная реформа изменила ситуацию: в результате дискриминации «белого» […]
Арабика сорта Руиру 11 (Ruiru 11) – это искусственно выведенный в Кении культивар, дающий хороший урожай и устойчивый к основным кофейным болезням. Кофе растет на компактных деревьях с бронзовыми или зелеными листьями. Размер зерна по отношению ко всему плоду большой, а вот качество напитка среднее – только три балла из пяти. Потенциал сорта лучше всего […]
Арабика сорта Кент отличается высокой урожайностью и устойчивостью к листовой ржавчине. Kent – первый кофейный сорт, получивший распространение благодаря невосприимчивости к болезням. К сожалению, со временем эта особенность стала значительно менее выраженной – сегодня Кент становится жертвой листовой ржавчины только чуть реже, чем Бурбон или Типика.