Сайт любителей кофе

Характеристика кофе из Кот д’Ивуар

08 ноября 2018
какой кофе в Кот д’Ивуар

Кофе в Кот д’Ивуар – важный источник доходов страны. В 1970-80-х Берег Слоновой Кости занимал первое место в Африке по производству ароматных зерен, но сейчас находится только на 12 позиции. Государство является одним из крупнейших производителей дешевой робусты. Исторически главные импортеры кофе из Кот д’Ивуар – Франция и Италия.

Основные характеристики. Кот д’Ивуар – западноафриканская страна, более известная под названием Берег Слоновой Кости. Население – около 20 млн человек, главные экспортные продукты – кофе, какао-бобы, пальмовое масло, древесина. В 2011 году производство кофе было национализировано.

Основной сорт кофе – робуста. Зерна горьковатые, резкие, без сложного букета вкусов. Любопытно, что местные жители практически не пьют кофе, отправляя почти весь урожай на экспорт.

История

Появлением кофе жители Берега Слоновой Кости обязаны французским колонизаторам. Первые плантации основаны в XIX веке. После Второй мировой войны кофейная промышленность начала активно развиваться, в период с 1945 по 1958 год выработка увеличилась в три раза. В 1960 году страна получила независимость, а к 1970-м уже занимала третье место по производству бодрящих зерен в мире, после Бразилии и Колумбии.

Гражданская война 2002 года пошатнула экономику Кот д’Ивуар. У государства появились более приоритетные задачи, чем развитие кофейного сектора. Сейчас эта сфера находится в упадке, главным образом из-за отсутствия инвестиций и грамотного планирования.

какими методами обрабатывают кофе в Кот д’Ивуаре
Основной метод обработки зерен – сухой

Производство

Плантации расположены в лесистых и равнинных зонах, сезоны сбора урожая приходятся на август и ноябрь-январь. До 1950-х объемы производства стабильно росли в среднем на 10% в год, между 1965 и 1984 гг годовая выработка кофе составляла в среднем 252 000 т. Чтобы поддерживать производство на том же уровне, требовалось развивать инфраструктуру, высаживать молодые деревья (плантации старше 10-15 лет дают скудный урожай), однако политическая ситуация в стране не позволяет уделять внимание этой сфере, поэтому на данный момент кофейная промышленность находится в плачевном состоянии. Сегодня Берег Слоновой Кости производит менее 100 000 тонн кофе в год.

Немалые надежды возлагаются на Nestle, производящую знаменитый Nescafe. Корпорация нуждается в постоянном источнике кофейного зерна, поэтому готова инвестировать солидные суммы в развитие кофейной промышленности страны, обучение фермеров и восстановление почвы. Берег Слоновой Кости входит в список стран, принимающих участие в десятилетнем плане Nescafe по поддержке кофейной промышленности в Африке.

Виды и сорта кофе

Основной сорт кофе в Кот д’Ивуар – робуста, однако на рынке также представлены арабика (Excelsea) и либерика. Кроме того, страна – родина уникальных сортов Kouilou и Petit Indenize. В 1960-х в провинции Divo выведен гибрид арабики и робусты – арабуста. Это уникальный вид кофе в Кот д’Ивуар, не встречающийся в других странах. Метод обработки, преимущественно, сухой.

Арабуста

Сорт создан для повышения вкусовых качеств робусты, лишенной тонкого букета и нюансов аромата. Плантации на Береге Слоновой Кости не предназначены для культивирования капризной, но ароматной арабики, так и появился гибрид.

Урожайность арабусты теоретически составляет 1000-1300 кг с гектара, но на практике этот показатель достигает только 800-1000 кг/га. Около 80% зерна относится к первой категории (без явных недостатков и с 0-3 незначительными недостатками, с четко выраженным ароматом и вкусом, хорошим телом, явной кислотностью). Содержание кофеина – 1.98%.

фото сорта кофе арабуста
Зерно арабусты

Главное преимущество арабусты – её можно выращивать в тех же условиях, что и робусту, хотя стебель растения слишком мягкий и плохо держит вес ветвей с ягодами. Арабуста слабо восприимчива к болезням.

Регионы производства кофе

карта производства кофе в Кот д’Ивуар

Основные кофейные регионы страны:

  • Abboisso. Расположен в 100 км на северо-восток от столицы, города Abidjan. Считается, что здесь производят робусту самого высокого качества. Объемы урожая не превышают 300 кг с гектара.
  • Abengourou. Расположен в 200 км на северо-восток от столицы. Лесов здесь почти не осталось, кофе выращивают без естественной тени, как следовало бы, многие кофейные фермы находятся в запущенном состоянии. Годовая выработка ароматного зерна варьируется от 4 до 300 тонн.
  • Divo. Расположен в лесистой местности на юго-западе страны. Как и в двух других регионах, кофейное производство представлено разрозненными фермами со скудными урожаями.

Главные проблемы кофейной промышленности Кот д’Ивуара

Кроме недостатка финансирования и слабой организации, негативную роль играет и отрицательная мотивация фермеров. Многие производители «переквалифицируют» плантации под пальмовое масло и другие растения. Цены на кофе сильно упали, сбор урожая и обработка зерна требуют ручного труда и затрат времени, которые, чаще всего, не окупаются.

Государство также не оказывает необходимой поддержки. Развитие отрасли зависит исключительно от иностранных инвестиций и международных программ – в условиях гражданской войны не самых надежных источников.

фото Дианы Кольцовой
Автор статьи:

бариста и кофеман в одном лице

Ваша оценка:
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд Загрузка...

Оставьте свой комментарий

Ваш email не будет опубликован.

вверх
Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter