Сайт любителей кофе

Характеристика арабики Джембер (Jember, S795)

12 августа 2019
фото кофе арабика джембер

Арабика Джембер (Jember) – индийский кофе, популярный также в Индонезии. Джембер – локальное название, а на международном рынке сорт более известен как S795 (от Selection – «выборка»). Считается, что это гибрид S288 (результата естественного скрещивания арабики и либерики) и одной из вариаций Кента. Отличительная особенность сорта – хороший иммунитет против CLR (coffee leaf rust – ржавчины кофейного листа), S795 – один из первых обнаруженных видов арабики с этой важной характеристикой.

История

Сорт выведен в 1940-х годах в Индии. В 1955 году им заинтересовалась организация Jember Research, входящая в индонезийский центр исследований кофе. С тех пор на внутреннем рынке за зернами закрепилось название «Джембер».

Сегодня на долю S795 приходится до 30% всей культивируемой в Индии арабики.

фото кофейного дерева Джембер

Характеристики

Кофейные зерна Джембер растут на высоких деревьях с широкими и плотными листьями золотистого или бронзово-коричневого цвета. Первый урожай появляется на второй год после высадки, незрелые плоды – зеленые, при созревании краснеют. Зерно сравнительно крупное и составляет приблизительно 15.7% от массы всей кофейной вишни. Рекомендуемая плотность высадки – 1600-2000 растений на гектар. Урожайность хорошая, с одного гектара можно собрать до полутора тонн необжаренных зерен.

фото зерен кофе арабика Джембер

Ценители кофе отмечают превосходный вкус Джембера. На слепом тестировании кофейные сомелье определили в нем тона горького шоколада и какао, отметили сбалансированное полное тело и хорошую кислотность. Аромат варьируется от свежевыпеченного хлеба с медом до зеленого перца. В послевкусии чувствуется банановый маффин.

Благодаря богатому букету с нотами кленового сиропа и тростникового сахара, а также невосприимчивости к некоторым кофейным болезням, сорт часто используется в селекционировании, его скрещивают с другими видами кофе, чтобы получить гибрид с такими же характеристиками.

фото кофе Джембер

S-Line

В линейку S-Line входят собственно S795 и его «родитель» S288. Оба сорта характеризуются отличным вкусом и устойчивостью к CLR.

фото Дианы Кольцовой
Автор статьи:

бариста и кофеман в одном лице

Ваша оценка:
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд Загрузка...

Оставьте свой комментарий

Ваш email не будет опубликован.

вверх
Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter