Сайт любителей кофе

Характеристика сорта арабики Кент (Kent)

10 марта 2019
фото арабики сорта кент

Арабика сорта Кент отличается высокой урожайностью и устойчивостью к листовой ржавчине. Kent – первый кофейный сорт, получивший распространение благодаря невосприимчивости к болезням. К сожалению, со временем эта особенность стала значительно менее выраженной – сегодня Кент становится жертвой листовой ржавчины только чуть реже, чем Бурбон или Типика.

Из зерен кофе Кент получается неплохой кофе-«середнячок». Напиток не может похвастаться богатым ароматическим букетом или изысканным вкусом, но подходит для семейного завтрака или кофе-брейка на работе.

фото плантации арабики сорта Кент

Характеристики сорта

Типичный Кент – «округлый», деликатный, слегка бархатистый. Лучше всего раскрывается на высоте от 1800 метров над уровнем моря. Производители высаживают кофейные деревья вперемешку с тропическими фруктами, так что созревшие плоды сразу пропитываются ароматами цитрусов и специй.

Традиционно в Индии и Кении кофейные вишни обрабатывают сухим методом: свежие плоды высушивают на солнце и лишь затем удаляют с них шкурку и мякоть.

Если обработать Кент мокрым методом (сначала зерно очистить от пульпы, потом высушить), кофе приобретает нюансы розы, карамели, зеленого яблока, аниса и корицы.

кофе кент

История

Кент – это естественная мутация Типики, обнаруженная в Индии в начале XX века.

Последние генетические исследования показали, что арабика Кент происходит от Бурбона, но пока что эта точка зрения официально не признана.

Впрочем, некоторые исследователи считают, что сорт был искусственно выведен в Кении в 1911 году. В 1920-х этот кофе попал в Танзанию, откуда уже распространился по всей восточной Африке. К концу 1940-х годов популярность сорта начала спадать, но не сошла на нет – Кет по-прежнему достаточно востребован, хотя и уступает Типике и Бурбону.

Название сорта связано с британским плантатором по имени Л. Р. Кент, который жил в индийском городе Майсур и занимался селекцией кофе. Господин Кент работал с сортом Бурбон, желая добиться максимальной генетической чистоты образцов.

Он укутывал дерево сеткой от москитов, чтобы предотвратить опыление от других растений, и уже через несколько циклов урожая мог наблюдать, как в зернах проявляются желаемые наследуемые признаки. Главным образом ученый хотел закрепить невосприимчивость к листовой ржавчине.

Листовая ржавчина

Листовая ржавчина – болезнь, вызываемая грибком Hemileia vastatrix. Листья пораженного растения покрываются бурыми пятнами и не могут проводить фотосинтез, в результате чего кофейное дерево не приносит плодов. Это серьезная угроза для кофейной промышленности: эпидемия ржавчины может «выкосить» целые плантации, полностью уничтожив урожай.

фото Дианы Кольцовой
Автор статьи:

бариста и кофеман в одном лице

Ваша оценка:
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд Загрузка...

Оставьте свой комментарий

Ваш email не будет опубликован.

вверх
Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter