Сайт любителей кофе

Характеристика сорта арабики Типика (Typica)

01 февраля 2019
фото арабики типика

Сорт арабики Типика (Typica) – один из самых популярных видов кофе в мире, особенно распространенный в Центральной Америке. Наряду с Бурбоном, это один из «прародителей», давший начало десяткам новых сортов. Типика неплохо переносит перепады температуры и дает урожай даже в сравнительно холодном климате, но сильно подвержена листовой ржавчине и другим заболеваниям. Фермеры редко специализируются исключительно на Типике, дополняя его менее популярными, но более урожайными и выносливыми кофейными деревьями.

Описание

Арабика Типика растет на компактных, но высоких деревьях с бронзовыми листьями. Размер зерна больше, чем у сорта Caturra, меньше, чем Maragogype и примерно такой же, как SL28.

Самый вкусный кофе получается из Типики, выращенной на высоте от 1600 метров над уровнем моря, минимальное значение высоты составляет 1000 метров (чем дальше от Экватора – тем ниже может располагаться плантация).

Кофе из зерен этого сорта обладает характерным сладковатым привкусом даже без дополнительных подсластителей.

Качество Типики оценивают на 4-5 из 5, однако сорт отличается низкой урожайностью и высокой подверженностью болезням. Первый урожай можно собрать через 4 года после высадки дерева. Сорт не сильно, но всё же нуждается в дополнительных удобрениях. Время созревания ягод и соотношение зерна ко всей кофейной вишне средние и ничем не выделяются. Рекомендуемая плотность посадки – 3000-4000 деревьев на гектар.

фото дерева арабика типика

История

Считается, что кофе Типика (и, соответственно, все произошедшие от него сорта) появился в юго-западной Эфиопии и где-то между XV и XVI веками попал в Йемен. В 1670 году Баба Будан привез первые кофейные зерна в Индию. В 1696 и 1699 годах растение отправилось дальше, на индонезийский остров Ява. Полагают, что это был чистейший образец Типики. В 1706 году кофе с острова Ява был привезен в Амстердам, в 1714 году он появился во Франции.

Попав в Европу, Типика распространилась по всем колониям, последовательно «покорив»: Суринам (1719), Французскую Гвиану (1722), Бразилию (1727), Мартинику (1723), Ямайку (1730), Санто Доминго (1735), Кубу (1748), Коста-Рику (1779), Сальвадор (1840).

В конце XVIII века Типика достигла Карибского региона, Мексики, Колумбии. Вплоть до 1940-х это был основной сорт на плантациях Южной и Центральной Америки. Со временем его заменили другие сорта кофе, более урожайные и менее подверженные болезням (преимущественно Бурбон), но Типика по-прежнему крайне популярна в Перу, Доминикане и на Ямайке.

фото зерен арабика типика

Подвиды Типики

Следующие сорта считаются подвидами Типики. Нетрудно заметить, что в список входят одни из лучших представителей кофейной «семьи», например, Blue Mountain, Kona, Sumatra.

  • Amarello de Botucatu;
  • Blue Mountain;
  • Bergandal;
  • Java;
  • Kent;
  • Kona;
  • Guatemala;
  • Maragogype / Maragogipe;
  • Pache Commun;
  • Pluma Hidalgo;
  • Sumatra;
  • San Ramon;
  • Sao Bernando;
  • Villalobos.

В некоторых регионах Индонезии еще сохранился старый, «классический» вид типики Bergendal или Sidikalang.

Считается, что любой тип арабики произошел от Бурбона, Типики или обеих сортов сразу.

фото степеней обжарки кофе типика
Степени обжарки Типики

Гибриды Типики

При всех достоинствах, Typica не самый простой и выгодный для культивации сорт. Чтобы нивелировать его недостатки, Типику нередко скрещивают с другими сортами. В следующих комбинациях использовался хотя бы один сорт, который находится в близком родстве с Типикой:

  • Acaia (Sumatra + Bourbon);
  • Macaturra (Maragogype + Caturra);
  • Pacamara (Pacas + Maragogype);
  • Pache Colis (Pache Commun + Cattura);
  • Mundo Novo (Sumatra + Bourbon);
  • Catuai (Mundo Novo + Caturra);
  • Rasuna (Typica + Catimor);
  • Icatu (Mundo Novo + Robusta + Bourbon).

Конечно, новые сорта значительно отличаются от «прародителя». Например, Mundo Novo дает густой и сладкий кофе, Pacamara отличается цветочно-цитрусовым привкусом и т.д.

фото Дианы Кольцовой
Автор статьи:

бариста и кофеман в одном лице

Ваша оценка:
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд Загрузка...

Оставьте свой комментарий

Ваш email не будет опубликован.

вверх
Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter