Кофе из Лаоса: особенности, виды, сорта, известные марки

Кофе – пятый по величине экспорт страны, кофейная промышленность играет огромную роль в экономическом развитии государства. Лаос ежегодно поставляет на рынок около 20 тысяч тонн ароматных зерен.

Сорта лаосского кофе включают в себя и арабику (25% всей выработки), и робусту (75%), в незначительных количествах встречается либерика. Из более дорогой и ароматной арабики варят эспрессо и другие виды европейского кофе, грубоватая робуста применяется больше для местных видов. Кофе из этих зерен не отличается тонким букетом и изысканным вкусом, поэтому лаосцы щедро сдабривают его сгущенным молоком.

Характеристики

Лаосский кофе (арабика) – среднетелый, мягкий, с цветочными и цитрусовыми нотами. Робуста более крепкая и насыщенная кофеином.

Лаосские производители называют свой кофе лучшим в мире. Разумеется, это дело вкуса, но местная продукция на самом деле отличается достаточно высоким качеством, насыщенным вкусом, богатым ароматом. Чего в нем точно нет – сложного букета и тонких нюансов.

Технология

Несмотря на то, что робуста прекрасно себя чувствует и в низинах, местные фермеры выращивают ее на плантациях, расположенных на высоте 1000-1350 метров над уровнем моря. 95% кофейных деревьев высажено в районе плато Болавен (Bolaven), на юге страны. Регион расположен рядом с границами с Таиландом, Камбоджей и Вьетнамом, здесь царит умеренно прохладный климат с обильными осадками.

При культивировании кофейных деревьев используются технологии, переданные Лаосу еще Советским Союзом во второй половине XX века, когда СССР поддерживал страну в борьбе за независимость. В Лаосе есть и органические бренды, выращенные без искусственных удобрений.

Часть продукции идет на экспорт в Таиланд и Вьетнам, остаток реализуется на внутреннем рынке.

История

Первые саженцы кофейных деревьев завезены в страну французскими колонистами приблизительно в 1915 году. Сначала европейцы пытались освоить северную часть территорий, но быстро поняли, что на юге климат благоприятнее. Местные вулканические почвы богаты минералами, температура воздуха держится ровно в таких пределах, чтобы растительность не засыхала от жары и не замерзала.

Вторая Мировая война заставила французских плантаторов покинуть свои хозяйства, затем последовала Гражданская война, продлившаяся до 1973 года, и только затем местные фермеры начали понемногу восстанавливать кофейную промышленность.

Всего в стране на данный момент насчитывается 20000 кофейных сообществ, расположенных в 250 поселениях.

Во время войны американцы усиленно бомбардировали плато Болавен, на плато до сих пор попадаются не разорвавшиеся снаряды.

Кофейный туризм

В стране развит кофейный туризм, многие фермы предлагают путешественникам программы выходного дня. Любители кофе могут остановиться на такой ферме, посмотреть, как выращивают ароматные зерна, принять участие в дегустации, узнать больше об истории кофе в Лаосе.

Возле города Паксонг можно посетить хозяйство Won Coffee, около Тад Ло – остановиться в тематической деревне Captain Hook, также кофейные туры предлагают компании Green Discovery Laos и Mystic Mountain Laos.

Кофе по-лаосски

Несмотря на то, что лаосский кофе считается достаточно неплохим, сами лаосцы пьют либо растворимые пакетики «три в одном», либо сильно подслащенную сгущенным молоком робусту.

Также в стране популярен «ледяной кофе» — Café Yen. Сперва варят молотый кофе (в ковшике или турке), дают напитку остыть и заливают им несколько кубиков льда. «Ледяной кофе» подслащивают сгущенкой или сахарным сиропом и пьют через соломинку.

Другой способ заварки кофе – «носочный фильтр». Молотые зерна помещают в полотняный мешочек и заливают кипятком, заваривая, как чайный пакетик.

Чтобы сделать заказ в местном кафе, следует знать, как называются виды лаосского кофе:

Кофе с молоком – café nom. По умолчанию подается холодным, чтобы попросить горячий напиток, нужно добавить к названию hon.
«Ледяной кофе» — café nom yen.

Попросить поменьше сахара можно фразой «wahn noy neung», а «sai nom noy neung» означает «поменьше молока».