Сайт любителей кофе

Характеристика арабики Тимор Гибрид (Timor Hybrid)

12 июля 2019
фото арабики Тимор

Арабика сорта Тимор (Timor) – это полнотелый кофе с интенсивным цветочным ароматом, нотами малины, горького шоколада, земляными и травяными нюансами, а также длительным послевкусием.

История

Сорт кофе Тимор Гибрид (Hibrido de Timor или Timor Hybrid) появился в начале 1900-х на одноименном острове, принадлежащем одновременно двум государствам – Индонезии и Восточному Тимору.  На родине сорт называют Tim Tim – это сокращение от Timor Timur, «Восточный Тимор» — или Bor Bor.

карта производства сорта кофе Тимор

Кофе Тимор – ошибка природы, результат случайного скрещивания ароматной, но капризной арабики Типика и неприхотливой, но грубоватой на вкус робусты. Получившийся сорт вобрал все  лучшее от этих родов кофе и стал основой для более поздних селекционирований, например, Катимора (Catimor), Sarchimor, Ruiru 11, Costa Rica 95, IHCAFE 90, Anacafe 14 и др.

Арабика обладает тонким сладковатым вкусом с нотами шоколада и цветов, на ее долю приходится почти 60% кофейных зерен во всем мире. Однако обратная сторона этой медали – сильная подверженность заболеваниям и паразитам, поэтому арабика нуждается в хорошем уходе и теплом влажном климате. Лучше всего ее потенциал раскрывается на плантациях, расположенных на высоте от 1300-1400 метров над уровнем моря. Робуста гораздо выносливее и крепче, ее чаще всего используют для приготовления растворимого кофе.

Несмотря на то, что гибрид был обнаружен в 1917 году (по другим данным – в 1927), на рынке он появился только в 1940-х, а в 1950-60-х распространился по другим странам.

фото зерен кофе Тимор

Кофе Тимор – настоящий подарок для фермеров. Сорт требует минимального ухода, прекрасно растет в низинах, переносит перепады температуры и не поддается грибку. Крепкие деревья Тимора практически не нуждаются в удобрениях и приносят хороший урожай в любых условиях. При этом зерна Тимора гораздо вкуснее некоторых сортов чистокровной арабики, например, Pache comum.

Для обозначения нового типа кофе был изобретен термин «арабуста» — это арабика с чертами робусты.

В стране своего происхождения, Восточном Тиморе, плоды этого сорта чаще всего подвергаются влажной обработке. Со свежей кофейной вишни удаляют кожицу и мякоть, затем позволяют остаткам пульпы забродить и смывают их с зерна большим количеством воды. Обжаренный кофе мелко перемалывают и заваривают в тряпичных фильтрах, как пакетированный чай.

фото обработки кофе сорта Тимор

Перспективы

В последнее время Тимор Гибрид стал менее устойчив к листовой ржавчине (очевидно, гены арабики постепенно «побеждают» робусту), поэтому сейчас ведутся новые исследования и опыты по скрещиванию двух основных типов кофе.

Тимор редко используется в качестве основного или единственного сорта, чаще он купажируется с арабикой.

фото Дианы Кольцовой
Автор статьи:

бариста и кофеман в одном лице

Ваша оценка:
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд Загрузка...

Оставьте свой комментарий

Ваш email не будет опубликован.

вверх
Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter