Сайт любителей кофе

Характеристика арабики Руиру 11 (Ruiru 11)

02 августа 2019
фото арабики Руиру 11

Арабика сорта Руиру 11 (Ruiru 11) – это искусственно выведенный в Кении культивар, дающий хороший урожай и устойчивый к основным кофейным болезням. Кофе растет на компактных деревьях с бронзовыми или зелеными листьями. Размер зерна по отношению ко всему плоду большой, а вот качество напитка среднее – только три балла из пяти. Потенциал сорта лучше всего раскрывается на плантациях, расположенных на высоте от 1000 метров над уровнем моря (по мере удаления от Экватора снижается до 400 метров).

Первый урожай можно собирать уже на второй год после высадки растения, рекомендуемая плотность посадки – 2-3 тысячи деревьев на гектар. Руиру 11 нуждается в дополнительном удобрении.

Происхождение

Руиру 11 – результат многочисленных скрещиваний разных сортов. Назвать конкретных «родителей» нельзя – не потому, что они неизвестны, а потому, что их нет. С «материнской» стороны в основу лег Катимор, с «отцовской» – множество видов, включая К7, SL28, N39, Rume Sudan и др.

фото кофейного дерева Руиру 11

История

Сорт кофе Руиру 11 выведен в Кении после эпидемии антракноза кофейного дерева в 1968 году, в результате которой погибло более 50% урожая. Перед селекционерами стояла задача получить максимально «выгодный» кофе – компактный, с обильными урожаями и незначительными потерями из-за вредителей или грибка.

В 1970-х на исследовательской станции в городке Руиру начались опыты по скрещиванию различных сортов, и в 1985 появился Ruiru 11, названный в честь места селекционирования.

Число 11 в названии сорта – это код, отражающий дополнительные характеристики продукта. Первая единица означает, что сорт был в результате одностороннего скрещивания, вторая – порядковый номер выпуска (то есть у этого культивара состоялся только один релиз).

Для снижения стоимости производства являлось принципиально важным, чтобы новый сорт можно было густо высаживать, для этого он должен обладать миниатюрными размерами. Однако ген, отвечающий за компактность, влияет также на вкус напитка – самые вкусные сорта растут на высоких деревьях.

В результате многочисленных экспериментов селекционерам удалось добиться если не исключительного, то хотя бы приличного вкуса. Устойчивость к болезням досталась Ruiru 11 от Rune Sudan, Timor Hybrid и R7, а букет и аромат – от N39, SL28, SL34 и Бурбона. Catimor дал своему «отпрыску» компактный размер и усилил иммунитет.

селекция кофе Руиру 11

Выяснилось, однако, что зерно с полным набором заявленных качеств получается только в результате ручного опыления, поэтому производство Ruiru 11 в промышленных масштабах затруднено.

Вкус

Потенциально Ruiru 11 может обладать насыщенным букетом с отчетливым привкусом и ароматом черной смородины. На практике же кенийские фермеры часто «забывают» подрезать кофейные деревья, чтобы те давали больше урожая.

В результате небрежного ухода зерна недополучают солнца и питательных веществ. Кофе Ruiru 11 часто оказывается довольно средненьким, без ярких отличительных черт.

фото зерен кофе Руиру 11

фото Дианы Кольцовой
Автор статьи:

бариста и кофеман в одном лице

Ваша оценка:
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд Загрузка...

Оставьте свой комментарий

Ваш email не будет опубликован.

вверх
Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter