Сайт любителей кофе

Характеристика сорта арабики Катимор (Catimor)

05 июля 2019
фото кофе арабика катимор

Арабика Катимор выведена в Португалии в 1959 году. Ученые хотели создать сорт, не подверженный основным кофейным болезням, дающий обильный урожай и при этом отличающийся компактными размерами, чтобы на плантации поместилось больше кофейных деревьев. Они скрестили Timor Hybrid (благодаря генетическому родству с робустой он невосприимчив к листовой ржавчине) и Caturra, в результате получили Катимор.

В 1970 году новый сорт появился на бразильском рынке, затем стремительно распространился по всей Латинской Америке – местные фермеры сразу оценили его преимущества, особенно высокую урожайность, а также невосприимчивость к болезням и паразитам.

Катимор обычно выращивают на высоте от 700 до 1000 метров над уровнем моря, это наиболее рациональное использование сорта. При слишком низком расположении плантаций кофе приобретает затхлый вкус, а при слишком высоком – сорт значительно проигрывает Бурбону, Катурре, Катуаи и другим «флагманам», так что его культивирование становится невыгодным.

фото кофейного дерева арабика катимор

Сегодня Катимор один из самых популярных сортов Индонезии и Вьетнама, в последнее время он также захватывает мексиканский и перуанский рынки.

Характеристики

Зерна кофе Катимор растут на невысоких деревьях. Рекомендуемая плотность высадки – 5-6 тысяч деревьев на гектар. Плоды быстро созревают, а первый урожай можно собирать уже через два года после высадки. На молодом растении листья красно-коричневые, но со временем они зеленеют.

Сорт требует тщательного ухода, нередко фермеру приходится покупать дорогостоящие удобрения и следить, чтобы на деревья не попадали прямые солнечные лучи.

Преимущества и недостатки арабики Катимор

Культивировать на этой высоте другие сорта сложно – слишком высок риск заражения паразитами, так что здесь Катимор оказался вне конкуренции.

С другой стороны, зернам Катимора не хватает глубины вкуса и аромата, приготовленный из них кофе оценивается только на три, а иногда и два балла из пяти.

Вскоре обнаружился и еще один недостаток – из-за слишком обильных урожаев сорт быстро истощается, например, в Индонезии кофейное дерево Катимор приносит плоды (и прибыль) в среднем только 10 лет.

фото зерен кофе катимор

Вкус

«Низинный» кофе всегда несколько пресноват, и в этом Катимор ничем не отличается от других видов арабики, выращенных на высоте менее 1000 метров над уровнем моря. Если располагать плантации на высоте от 1200 метров, вкус улучшается, но тогда игра не стоит свеч – производство становится слишком дорогостоящим, при этом сорт все равно никогда не сравнится с аналогами из премиум-сгемента.

Неудачные образцы отдают резиной и землей, в удачных чувствуются ноты трав, ореха, вишни.

Подвиды Катимора

  • Catimor T-8667 – невысокое растение с очень крупными ягодами и семенами.
  • Catimor T-5269 – крепкий сорт, хорошо адаптирующийся к высоте 600-900 метров над уровнем моря и осадкам более 300 мм в год.
  • Catimor T-51-75 – плодовитый сорт, плохо приживающийся на планитациях, расположенных слишком высоко или низко.
  • Catimor 129 – подвид Катимора (другое название – Nyika), распрастраненный в Малави, Замбии и Зимбабве. Появился в Кении в 1970-х, на его основе разработан африканский сорт Ruiru 11 (также в скрещивании принимали участие сорта K7, SL28, N39, Rume Sudan и другие).

Вообще, Катимор настолько разнообразен, что правильнее говорить не об одном сорте, а о группе сортов. Только в Малави насчитывается 5 подвидов Катимора, в Папуа Новой Гвинее – 6.

фото Дианы Кольцовой
Автор статьи:

бариста и кофеман в одном лице

Ваша оценка:
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд Загрузка...

Оставьте свой комментарий

Ваш email не будет опубликован.

вверх
Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter