Арабика сорта Пакас (Pacas) – естественная мутация Бурбона, найденная в Сальвадоре в 1949 году. Сорт распространен в Центральной Америке, отличается хорошим, но не исключительным качеством, а также сильной подверженностью листовой ржавчине и другим заболеваниям.
Гибрид Pacas и Maragogype называется Pacamara, он славится гигантским размером зерна и отменным вкусом (5 баллов из 5).
Описание сорта
Кофе Пакас растет на приземистых компактных деревьях с зелеными листьями. Размер зерна средний, примерно такой же, как у Катурры (Caturra), и меньше, чем SL28. Лучше всего потенциал сорта раскрывается в плодах, выращенных на высоте от 1600 метров над уровнем моря (по мере удаления от Экватора снижается до 1000 метров).
По вкусовым качествам Пакас очень похож на Бурбон, только чуть менее сладкий. Букет и аромат напитка оцениваются на три балла из пяти. В таком кофе доминируют цветочно-фруктовые ноты, чувствуются пряные нюансы. Урожайность средняя, хотя и выше, чем у родительского сорта.
Первый урожай можно собирать через три года после высадки, кофейные плантации умеренно нуждаются в дополнительных удобрениях. Рекомендуемая плотность высадки – 5-6 тысяч деревьев на гектар. Сорт неплохо себя чувствует в сложных погодных условиях, способен пережить как понижение температуры, так и жару и даже недостаток воды.
История
Пакас – практически «родной брат» бразильского сорта Caturra и коста-риканского кофе Villa Sarchi, так как все три вида – результат природной мутации Бурбона. Из-за генетического нарушения карликовые деревья Пакас значительно меньше своего «родителя». Собственно, это и есть главное достоинство сорта – из-за компактных размеров его можно высаживать плотнее, плантация приносит больше зерна и денег.
Арабика Pacas настолько компактная, что ее можно выращивать даже дома в горшке.
Некоторные источники утверждают, что Pacas приносит хороший урожай – видимо, только по сравнению с Бурбоном и за счет плотной высадки, так как сам сорт среднеурожайный.
Пакас получил название в честь владельца хозяйства с новым видом кофе – Дона Франциско Пакаса (по другой версии его звали Фернандо).
Несмотря на то, что первые образцы этой арабики были обнаружены в 1949 году, работа по селекционированию Пакаса началась только в 1960-м. В 1974 сорт попал в Гондурас, откуда распространился по соседним странам.
Обжарка
Пакас – один из самых распространенных сортов арабики, не поражающий ни эксклюзивностью букета, ни другими особыми характеристиками. Ему подходит любая обжарка, так как в букете нет тонких нюансов, раскрывающихся только при определенном способе обработки, кроме того, вкус напитка сильно зависит от места расположения плантации, погоды и года урожая.
Pacas пьют как в чистом виде, так и в купажах с Типикой или Бурбоном.
Загрузка...