Финляндия не считается «кофейной» страной, и тем не менее, именно она занимает первое место в мире по потреблению бодрящего напитка на душу населения – среднестатистический финн использует около 10-12 кг. кофейных зерен в год.
История
Сначала кофе появился в Швеции и России, и только потом, в XVII веке, его завезли в граничащую с этими странами Финляндию. Сначала кофе стал напитком элиты и правящего класса, считалось, что он обладает целебными свойствами, его даже прописывали врачи своим пациентам. К XVIII веку кофе распространился среди всех слоев общества, а в 1919 году в стране был принят Сухой закон, и кофе уверенно занял лидируюшие позиции.
Во время Второй мировой войны достать настоящий кофе было сложно, поэтому финны заменяли его цикорием и другими доступными аналогами.
Со второй половины XX века Финляндия медленно, но верно стала завоевывать звание мировой столицы кофе – не в последнюю очередь благодаря суровому климату и холодным зимам, которые гораздо легче пережить, имея под рукой термос с чем-нибудь горячим и бодрящим.
Кофе по-фински
Финский кофе варят из зерен очень слабой обжарки, более темные стили стали входить в моду только 10 лет назад, и на их долю по-прежнему приходится не более 20%.
В кафе и ресторанах могут сварить эспрессо в кофе-машине, но чаще всего кофе готовят в капельных кофеварках. Ароматный напиток играет важную роль в повседневной жизни финнов – его пьют, уходя на работу и вернувшись домой, по пути куда-то и за обедом.
Финляндия – единственная в мире страна, в которой некоторые компании официально прописывают в распорядке дня два 15-минутных кофе-брейка для сотрудников.
Финны живут буквально от кофе до кофе, выпивая в среднем по 4-5 чашек в день. В финском языке есть даже специальные слова для обозначения разных видов кофе в зависимости от места и/или времени «дегустации»: «aamukahvi» (утренний кофе), «päiväkahvi» (дневной кофе), «iltakahvi» (вечерний кофе), «saunakahvi» (кофе в сауне).
Известны случаи, когда жители выпивали по 30-35 чашек бодрящего напитка в день – объем, многократно превышающий допустимую дозу для представителя любой другой страны. Финны любят кофе с молоком, но без сахара, а чрезмерную горечь напитка уравновешивают пирожным, булочкой или сладким пирогом.
Социальные ритуалы
Кофе в Финляндии можно пить в одиночестве, любуясь природой, или в компании, но при этом совершенно не обязательно поддерживать вежливую беседу. Нередко кофе-брейки проходят в полной тишине.
Гостям финны обязательно предлагают кофе и тщательно следят за тем, чтобы кружка никогда не была пустой. Если гость хочет прервать этот замкнутый круг, он должен попросить «половину чашечки» — это будет знаком для хозяйки, что больше добавки не требуется.
Разумеется, кофе подают на всех торжествах и мероприятиях, включая спортивные соревнования, предвыборные кампании, экскурсии или путешествия.
Финны любят кофе и Муми-троллей, поэтому нередко объединяют эти две страсти, изображая забавных героев сказок Туве Янссон на кофейных чашках. А чтобы пить кофе в лесу, на кемпинге или в походе у них есть отдельный вид кружек – kuksa.
Марки финского кофе
Лидер финского рынка – бренд Paulig, на втором месте Meira, также достаточно распространена марка Kulta Katriina. Значительную часть рынка занимают Juhla Mokka и Presidentti, но они тоже принадлежат корпорации Paulig.
Кофейная культура в Финляндии
Несколько отличительных особенностей кофейной культуры в Суоми:
- Фильтровой кофе из зерен слабой обжарки.
- Возможность купить кофе в любое время суток.
- «Молчание вдвоем» за чашекой кофе.
- Любой повод хорош, чтобы выпить чашечку кофе.
- Практически полное отсутствие растворимого кофе.
- Отдельные кофейные чашки для разных ситуаций – кофе в одиночестве, с родственниками, друзьями, дома, на улице и т.д.
(1)
Загрузка...