Южноафриканский кофе не относится к самым известным и популярным продуктам в мире, однако местные зерна отличаются достойным качеством, а за последние 10 лет производство кофе в ЮАР значительно увеличилось. Африка – «кофейный континент», ароматные зерна выращивают в Эфиопии, Уганде, Береге Слоновой Кости, Танзании, Кении. ЮАР еще не самый сильный игрок на этом рынке, но кофейная промышленность в стране уже развивается.
В 2013 году в Кейптауне насчитывалось 30 кофейных производств, сегодня по всей стране их более 150. В ЮАР выходит специализированная пресса для кофеманов и людей, занятых в этой сфере, функционируют кофейные организации, например, Speciality Coffee Association of South Africa.
Многие местные производители закупают зеленый кофе не столько у южноафриканских фермеров, сколько в Руанде, Эфиопии, Бурунди, Танзании, Конго.
В 2016/2017 году ЮАР выпустила на рынок 159 млн 60-килограммовых мешков кофе, на 1 млн больше прошлогодних показателей. Уровень производства и потребления бодрящих зерен в стране приблизительно одинаковый, и хотя большая часть продукции идет на экспорт, дефицита кофе на внутреннем рынке нет. Совсем без импорта не обходится, но его количество стабильно снижается.
Регионы, виды и сорта южноафриканского кофе
Кофейные производства расположены в следующих регионах: Tzaneen, Limpopo, Port Edward, KwaZulu-Natal и Mpumalanga.
Сорта кофе включают в себя арабику Java, а также уникальный бескофеиновый сорт racemosa.
Известные марки кофе из ЮАР: Crown Coffee, Beaver Creek Coffee Estate, Sabie Valley Coffee, Bean There.
Кофе по-южноафрикански
Несмотря на то, что традиционно в Южной Африке пьют чай, статистика утверждает, что каждый десятый житель ЮАР начинает утро с кофе, хотя большинство предпочитает его растворимую вариацию. Согласно последнему исследованию, 29% респондентов выпивают не менее 3 чашек в день, еще 36% не прочь пропустить хотя бы одну чашечку. Главным образом популярность растворимого кофе обусловлена ценой (заварной молотый кофе гораздо дороже) и скоростью приготовления.
Впрочем, многие граждане и гости страны регулярно наведываются в многочисленные кофейни и заказывают там эспрессо, американо или традиционные кофейные коктейли на их основе. Средняя кофейня в крупном городе (Йоханнесбурге или Кейптауне) продает около 300 чашек бодрящего напитка в день. Молодое поколение полюбило брать утром кофе на вынос, как в Европе или США.
В ЮАР пьют следующие виды кофе:
- Растворимый.
- Boeretroos (с африкаанс – «кофе»), напиток черных фермеров из зерен не самого высокого качества, чаще всего пьется из эмалированных кружек.
- Кофе по европейским рецептам + africano (африканский американо, двойной эспрессо из местных зерен с шапкой вспененного молока, соотношение кофе и молока 1:1).
- Органический.
Тенденции
ЮАР – самая «европеизированная» из всех африканских стран, и это отражается в том числе и на кофейной культуре. Здесь нет старинных традиций культивирования, обработки и заваривания зерен, зато туристы точно не останутся без привычного эспрессо или даже чуть более оригинального напитка, вроде flat white или пикколо.
Появляются новые кофейни с профессиональными бариста, проводятся мастер-классы и дегустационные встречи. ЮАР вряд ли удивит кого-то кофейной экзотикой, это страна с вполне современной кофейной культурой и ярко выраженной тенденцией к дальнейшему развитию именно в этом направлении.
(2)
Загрузка...