Секреты приготовления кофе
Помимо кофеина зерно кофе содержит три десятка органических кислот, около двух сотен ароматических веществ, мощные антиоксиданты, витамины, другие полезные вещества. Интенсивные технологии выращивания повышают урожайность, снижают стоимость, но становятся источником вредных компонентов, поступающих из синтетических удобрений и средств защиты растений. Органический кофе не подвержен таким негативным воздействиям, поскольку произрастает в максимально благоприятных условиях естественной экосистемы.
Навязчивая реклама убеждает, что только кофе определённой марки принесёт покупателю счастье и умиротворение. Чтобы не тратить зря деньги и не разочаровываться в разрекламированных брендах, важно разбираться в видах зёрен, методах приготовления и понимать обозначения на обратной стороне упаковки.
Ароматизированный кофе появился благодаря современным технологиям. Производители выпускают множество видов зернового, молотого и растворимого продукта с различными добавками, призванными дополнить и оттенить натуральные свойства, а десертные сорта прочно заняли место в кофейных картах баров и ресторанов. Кофе со вкусом орехов, шоколада или ликеров – приятный способ разнообразить впечатления от обычного напитка, но у ароматизиаторов есть […]
Кофе пиберри – деликатес, который высоко ценят гурманы. Название пришло в русский язык из английского, где «peaberry» переводится как горошина. Пиберри получают из кофейных ягод, в которых вызревает только одно зерно. Это случается достаточно редко, поэтому отбор и калибровка таких зерен – трудоемкий и кропотливый процесс. Цена редких сортов может в несколько раз превышать стоимость […]
Приготовление кофе в турке сегодня также популярно, как и сотни лет назад. Это способ получить напиток с насыщенным вкусом и ароматом, сохраняющий все свойства натуральных зерен. Традиционный материал для изготовления сосуда с широким дном и узким горлом – латунь, медь и мельхиор. Керамические турки появились значительно позднее своих медных аналогов, но сразу стали популярными благодаря […]
Гранулированный кофе получил своё название из-за особой технологии приготовления. Порошок из кофейного экстракта проходит обработку паром, в результате чего частицы соединяются между собой, образуя гранулы. По данным статистики, растворимые сорта предпочитают 49% россиян, при этом более половины объема продаж занимает кофе в гранулах. Продукт популярен у покупателей за счет оптимального соотношения цены и качества.