Рецепты кофе
Фреддо – разновидность холодного кофе, очень популярная в Италии и Греции. Freddo в переводе с итальянского «очень холодный» (один из синонимов – «простуда»).
Ристретто – это сваренный в кофемашине чёрный кофе. Его готовят так же, как и эспрессо, но время экстракции составляет 12–15 (иногда до 20) секунд.
Вот уже 350 лет в кофейнях австрийской столицы посетителей угощают кофе по-венски. Стандартного рецепта напитка нет, поэтому везде напиток готовят по-разному. В англоязычных странах так называют чёрный крепкий кофе с шапкой взбитых сливок. В Австрии предпочитают сперва смешать кофе с жидкими сливками, а уже потом украсить напиток сливочной пеной. По вкусу в кофе добавляют корицу, […]
Меланж – австрийский вариант кофе с молоком. Напиток похож на французский кафе-о-ле, однако меланж готовят и подают несколько иначе.
Лунго – это чёрный кофе, приготовленный с помощью кофемашины или рожковой кофеварки. Согласно рецепту, используется столько же кофе, как и для эспрессо, но, в зависимости от способа приготовления, порция лунго больше стандартной порции эспрессо в 2–4 раза.
Бичерин – кофейный коктейль, состоящий из 3 слоёв: внизу – горячий шоколад, посередине – кофе, сверху – взбитые сливки. От всех других кофейно-сливочных напитков отличается обязательным наличием шоколада (иногда – шоколадно-ореховой пасты джандуйю, а в «диетическом» варианте – какао). По внешнему виду и способу подачи напоминает айриш кофе, но в бичерин никогда не добавляют алкоголь.
Кофе романо – это эспрессо с лимонным соком. К разным видам кофейных напитков иногда подают ломтики лимона, но только для романо лимонный сок – обязательный ингредиент.
Кофе бомбон – это чёрный кофе со сгущённым молоком, горячо любимый в Испании и странах Юго-Восточной Азии. Стандарта для напитка не существует, в некоторых кафе его подают с молочной, сливочной или отдельно приготовленной кофейной пенкой. От всех остальных кофейных коктейлей бомбон отличается тем, что в его состав обязательно входит большое количество сгущённого молока (70–100% от […]
У латте и капучино один общий недостаток: из-за достаточно объёмной порции эти коктейли нельзя выпить «на бегу», как эспрессо. А поскольку ритм жизни в городах всё более напряжённый, рано или поздно должна была появиться «сокращённая» версия эспрессо с молоком – бреве латте, или, как его чаще называют, кофе бреве.
Кофе рэд ай (red eye – «красный глаз») получил своё название не зря: он способен не только взбодрить, но и надолго лишить сна. Напиток представляет собой смесь кофе, приготовленного в фильтр-кофеварке, и эспрессо.