Сайт любителей кофе

Характеристика кофе из Гвианы (Суринам, Гайана, Французская Гвиана)

15 марта 2019
фото кофе из Гвианы

Бразильский кофе уверенно «держит» рынок, но причиной такого успеха стал именно гвианский кофе. В 1718-1720 годах голландские путешественнники привезли кофейные саженцы в Суринам, откуда восемью годами позже бодрящие зерна попали уже в Бразилию.

С этим связана романтическая легенда: бразильский сержант Франсиско де Мело Паллета нанес визит губернатору Гвианы и попросил у него немного кофейных зерен для культивирования. Однако король Франции строго-настрого запретил делиться с Бразилией драгоценным растением, и юный солдат возвратился домой ни с чем. Ситуацию спасла жена несговорчивого губернатора: она отправила блестящему юноше букет, среди листьев которого и были спрятаны кофейные вишни.

карта производтсва кофе в Гвиане

Гвиана – это не страна, а область в Южной Америке. На её территории расположено несколько государств и регионов: Гайана (раньше находилась под владычеством Великобритании), Суринам (бывшая голландская колония), Французская Гвиана, Венесуэльская Гайана (бывшая испанская колония), Бразильская Гвиана (бывшая португальская колония). Поэтому в англоязычных источниках чаще можно встретить термин «Гвианы», во множественном числе.

История

Сначала зерна появились в голландской части Гвианы (Суринаме), в 1725 году их завезли в британскую и французскую части. Кофе неплохо прижился на плодородных почвах, особенным успехом пользовались экземпляры из региона Berbice. Полноценному развитию кофе в Гвиане мешала нехватка рабочих рук и невозможность нанять опытных фермеров из-за границы. Со временем отрасль пришла в упадок.

В Гайане и Французской Гвиане плантации сохранились по сей день, но культивируемый на них кофе преимущественно реализуется на внутреннем рынке. При этом область не может удовлетворить даже собственные нужды: ароматных зерен так мало, что их приходится импортировать.

Сегодня многие кофейные производства сконцентрировались на выпуске растворимого кофе, так как это менее затратно.

Гвианский кофе – старейший в Новом Свете.

Сорта гвианского кофе

С 1718 по 1880 в голландской части выращивалась исключительно арабика сорта Типика, но её производство было достаточно дорогим, поэтому фермеры переключились на либерику. Решение оказалось удачным, этот сорт менее прихотлив, но отличается хорошей урожайностью, из него получается качественный и вкусный напиток. На пике расцвета Суринам выпустил на рынок около 16 млн фунтов зерна. Однако уже в 1918 году совместный экспорт со всех трех кофейных зон Гвианы (британской, французской и голландской) составил менее 300 тысяч фунтов.

фото плантации кофе в Гвиане

В Гайане, регионе Pomeroon, сохранился уникальный кофейный сорт, мутировавший из Arabica Typica. Местные фермеры утверждают, что их продукция не имеет аналогов в мире, отличается эксклюзивным вкусом и ароматом. Они обрабатывают зерна дорогим «мокрым» методом, при котором мякоть счищается со свежего плода, благодаря чему кофе приобретает особенно мягкий и деликатный вкус.

Кофе по-гвиански

Жители региона предпочитают растворимый кофе. Местные производители стараются вернуть соотечественникам вкус к хорошему заварному кофе, проводя акции, раздавая бесплатные френч-прессы, устраивая дегустации.

При прочих равных условиях потребители выбирают импортные бренды, полагая, что «домашняя» продукция не отличается высоким качеством, что не всегда оправданно.

Бодрящий кофе в Гвиане пьют очень крепким с большим количеством сахара.

фото Дианы Кольцовой
Автор статьи:

бариста и кофеман в одном лице

Ваша оценка:
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд Загрузка...

Оставьте свой комментарий

Ваш email не будет опубликован.

вверх
Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter