Сайт любителей кофе

Монтана (Montana)

20 декабря 2018
фото кофе монтана

«Монтана» – первая и самая известная российская марка спешиэлти кофе. Компания «Монтана Кофе» уже более 25 лет поставляет в Россию лучшие сорта арабики со всего мира.

Историческая справка. Сейчас, будучи руководителем одной из наиболее уважаемых в кофейном мире российских обжарочных компаний, Александр Малчик объясняет свою склонность к нестандартным решениям любовью к кофе. По утверждению предпринимателя, напиток содержит вещества, стимулирующие связи между отделами мозга, обостряющие образное мышление и способность идти наперекор судьбе.

Возможно, именно парадоксальность мышления стала причиной того, что в 70-е годы прошлого века комсомольский функционер Александр Малчик женился на иностранке, эмигрировал в США, а уже в 1974 году трудился на строительстве атомной АЭС в Орегоне.

В 1992 году мистер Малчик вернулся в Москву, снял офис и попытался заняться внедрением спутниковой связи. Но как только он начинал заваривать свой любимый кофе, на аромат сходились коллеги из соседних офисов. В конце концов предприниматель понял, что кофе – не просто увлечение, а судьба. Так родилась компания «Монтана Кофе».

С самого начала А. Малчик решил: его фирма будет ввозить и продавать только арабику класса specialty. Всё в том же офисе площадью 75 м² установили ростер и обжарили первую партию кофе из Коста-Рики. Успех был настолько ошеломляющим, что вскоре компания обзавелась более просторными производственными помещениями.

Спустя 2 года «Монтана Кофе» вступила в SCAA (Ассоциацию Specialty кофе Америки), а в 1996 году – в SCAE – аналогичную европейскую организацию. Слава об элитном московском кофе разнеслась за пределы Москвы, и в 1996 году компания открыла офис в Санкт-Петербурге.

«Монтана Кофе» занимается просветительской деятельностью: ведь самый идеальный кофе можно сварить так, что пить его будет невозможно. С 2001 года при компании работает подразделение по продаже и обслуживанию устройств для приготовления кофе, а с 2004 года открыт тренинг-центр для бариста.

Гордость фирмы – «Золотая коллекция», которую производят с 2002 года. В неё вошли знаменитые сорта: Копи Лювак, Ямайка Блю Маунтин (в 2008 году «Монтана Кофе» заняла первое место по продажам этого сорта среди европейских фирм).

Ещё один оригинальный проект – коллекция микролотов Montana Unique (выпуск начат в 2014 году). Микролоты отбираются из лучших зёрен одного урожая из одной местности. Климатические условия из года в год хоть немного, но изменяются. Поэтому вкусы двух партий из одной и той же местности, но разных лет, отличаются друг от друга. Каждый микролот уникален.

С 2013 года компания изготавливает «Экспресс кофе» и фильтры, позволяющие заваривать его прямо в чашке. Большой популярностью пользуются смеси для эспрессо. Секрет этих смесей в том, что они состоят из нескольких сортов арабики разной степени обжарки. В 2017 году фирма начала производить specialty кофе в капсулах.

«Монтана Кофе» инициировала внесение в российский ГОСТ на обжаренный кофе дополнительных (ужесточённых) требований к качеству.

Фирма сотрудничает с сетями «Перекрёсток», Metro Cash & Carry, «Стокманн», «ВкусВилл», «Избёнка». По договору между компаниями, в сети «Вкус Вилл» кофе «Монтана» упаковывают и продают как продукцию собственного бренда.

фото упаковки кофе Монтана

Виды кофе «Монтана»

Лоты Specialty арабики (цельные зёрна средней обжарки):

  • Папуа- Новая Гвинея (Индонезия) – с привкусом тропических фруктов и кислинкой красной смородины;
  • Суматра – с ароматом тропических фруктов и пряным вкусом;
  • Ява – с фруктово-шоколадным ароматом, медовой сладостью и фруктовой кислинкой;
  • Жёлтый Бурбон (Бразилия) – с пряным ароматом, медовой сладости и цитрусовой кислинкой;
  • Перу – с шоколадной горчинкой и привкусом апельсина;
  • Гондурас – с ароматом горького шоколада и ореховым привкусом;
  • Колумбия – с ароматом экзотических фруктов и орехово-шоколадным привкусом;
  • Бразилия – с ароматом чернослива, шоколадно-ореховым привкусом и кислинкой красной смородины;
  • Сальвадор – с орехово-цветочным ароматом, привкусом сливочной карамели и спелого абрикоса;
  • Мексика – с орехово-хлебным ароматом и пряно-шоколадной горчинкой;
  • Коста-Рика – с ароматом молочного шоколада, вишнёво-яблочной сладостью и винной кислинкой;
  • Никарагуа – с орехово-шоколадным ароматом, ягодной кислинкой и привкусом апельсиновой цедры;
  • Уганда – с ароматом молочного шоколада, медовым привкусом и цветочной кислинкой;
  • Эфиопия – с цветочным ароматом и фруктовым привкусом;
  • Руанда – с ароматом сухофруктов и сливочной карамели, привкусом чёрной смородины;
  • Кения – с ароматом красной смородины и привкусом молочного шоколада;
  • Бурунди – с ароматом чернослива и красной смородины, вишнёвой сладостью и карамельным послевкусием;
  • Гватемала – с ароматом молочного шоколада, привкусом орехов и апельсиновой цедры.

«Золотая коллекция»:

  • Копи Лювак – зёрна, прошедшие ферментацию в пищеварительной системе мусангов. У кофе, сваренного из такой арабики, бархатная текстура;
  • Галапагос – высокогорная арабика с острова Сан-Кристобаль, обладает свежим вкусом и орехово-цветочным ароматом;
  • Ямайка Голубая Гора (Jamaica Blue Mountain) – высокогорная арабика с Ямайки, отличается цветочным ароматом и сливочно-фруктовым привкусом.

Коллекция микролотов Unique:

  • El Salvador La Divina Providencia – кофе из сальвадорского микрорегиона Пало Кампано, со склонов вулкана Санта-Ана (горный хребет Апанека). Кофейные деревья сортов Оранжевый, Красный и Кения Бурбон произрастают на высоте 1580–1730 м над уровнем моря;
  • Sumatra Pilihan – сорта Типика и Катимор из Северной Суматры (округ Хумбангхасундутан);
  • Burundi Shumbati – дикорастущие сорта Бурбона из региона Каянза;
  • Коста-Рика Сан Хуанильо – сорт Марсельеза из региона Алахуэла, г. Наранхо;
  • Кения Кагую АБ+ – сорта SL28, SL34, Ruiru 11.

Эспрессо-смеси:

  • «Скандинавская концепция» – с ярко выраженной кислинкой и карамельной горчинкой в послевкусии;
  • «Венская концепция» – с карамельно-шоколадным привкусом;
  • «Итальянская концепция» – с шоколадной горчинкой.

Кофе специальной обжарки:

  • «Венская обжарка»;
  • «Французская обжарка»;
  • «Декаф» – декофеинизированный кофе.
  • Ароматная коллекция:
  • «Пралине»;
  • «Маракуйя»;
  • «Тоффи»;
  • «Французская ваниль»;
  • «Шоколадный миндаль»;
  • «Лесной орех»;
  • «Красный апельсин»;
  • «Клубника со сливками»;
  • «Гавайский орех»;
  • «Ирландский крем»;
  • «Яблоко с корицей»;
  • «Баварский шоколад»;
  • «Малиновый крем»;
  • «Липовый мёд».
  • Кофе в капсулах:
  • «Карамель»;
  • «Французская ваниль»;
  • «Баварский шоколад;
  • Strong – крепкий кофе тёмной обжарки с медово-миндальным привкусом, предназначен для капучино и эспрессо;
  • Decaf – декофеинизированный кофе;
  • Light – лёгкий кофе, предназначен для лунго и эспрессо;
  • Medium (средний) – для лунго, ристретто и эспрессо;
  • Subtle (утончённый) – для капучино, лунго, эспрессо.
фото Натальи Потаенко
Автор статьи:

исследователь и ценитель кофе

Ваша оценка:
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд Загрузка...

Оставьте свой комментарий

Ваш email не будет опубликован.

вверх
Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter