Сайт любителей кофе

Характеристика китайского кофе

15 января 2019
китайский кофе

Китайский кофе – относительно новый игрок на международном рынке. Главным горячим напитком в стране пока остается чай, но за последние четыре года объем потребления кофе в Китае вырос в три раза. Новые кофейни Starbucks открываются каждые 15 часов, также на местном рынке появились другие международные гиганты, например, Costa Coffee. Все это дало толчок развитию кофеен – только в Шанхае сегодня насчитывается не менее 6500 кофейных домов.

Благодарить за эти перемены следует китайскую молодежь – поколение миллениалов держит курс на Запад, охотно перенимая европейские традиции, в том числе, и любовь к кофе.

Главные импортеры китайского кофе – Германия, США, Бельгия, Малайзия, Франция.

фото плантации кофе в Китае

История

Первые образцы кофе в Китай завезли французские миссионеры в 1800-х годах. Сначала плантации появились в провинции Юньнань, но вплоть до 1988 года о масштабном коммерческом производстве не шло и речи. Кофейная промышленность начала развиваться только когда правительство получило помощь Мирового Банка и направило дополнительное финансирование на реорганизацию сегмента. Пик развития пришелся на последние 20 лет. Если в середине 1990-х Китай занимал только 30-е место по производству кофе в мире, то теперь страна входит в двадцатку крупнейших экспортеров.

Более 90% плантаций по-прежнему расположены в провинции Юньнань (Yunnan), в зонах Baoshan, Dehong, Menglian возле города Pu’er. Единственный культивируемый здесь кофе – арабика сортов Catimor, Typica и Bourbon. 2% выработки кофе приходится на провинции Фуцзань (Fujian) и Хайнань (Hainan), там выращивают робусту.

карта производства кофе в Китае

В 1999 году в Пекине открылась первая кофейня Старбакс, теперь их более 2000, а планируется открыть еще 3000.

Сегодня Китай производит больше кофе, чем Кения и Танзания вместе взятые, а потребляет больше, чем Австралия.

Популярные марки китайского кофе

Самым известным брендом является местный производитель растворимого кофе Hogood Coffee. Фермеры провинции Юньнань объединились в организацию Yunnan Coffee Traders, это самый крупный китайский специалитет.

Hogood Coffee фото
Hogood Coffee

Качество

Качество китайского кофе вызывает дискуссии. С одной стороны, оно не может сравниться с лучшими марками на международном рынке, с другой – достаточно высокое, чтобы продукцию можно было поставлять на экспорт, а не только реализовывать локально.

Зерна обрабатывают преимущественно «мокрым» методом, при котором мякоть счищается со свежей кофейной вишни.

Кофе по-китайски

Несмотря на «кофейный бум» и влияние Запада, среднестатистический китаец выпивает всего три чашки бодрящего напитка в год. Для сравнения, в США этот показатель составляет 363 чашки. Не в последнюю очередь такая статистика обусловлена высокой стоимостью кофе – цена на порцию латте в Поднебесной доходит до 6 долларов. За эти же деньги можно купить полноценный обед или оплатить месяц интернета. Однако покупательная способность в стране растет вместе с уровнем дохода. По прогнозам экспертов, уровень потребления кофе в Китае будет увеличиваться в среднем на 16% в год.

фото кофе по-китайски
Китайцы предпочитают заваривать кофе через фильтр

Представители популярной на китайском рынке компании Nespresso отмечают, если раньше китайцы отдавали предпочтение растворимому кофе «3 в 1», то теперь всё больше и больше потребителей предпочитают заварной. Примечательно, что многие дегустаторы подбирают вкус и аромат бодрящего напитка в соответствии с ситуацией.

Что касается культуры потребления, китайцы предпочитают наслаждаться своей чашечкой кофе в одиночестве, для них это не социальный акт, а момент единения с собой и миром, время неторопливых размышлений.

Пока что кофе в Поднебесной пьет только городское население, причем даже в меню специализированных кофеен обязательно есть разнообразные чаи, выпечка, сэндвичи, мороженое.

фото Дианы Кольцовой
Автор статьи:

бариста и кофеман в одном лице

Ваша оценка:
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд Загрузка...

Оставьте свой комментарий

Ваш email не будет опубликован.

вверх
Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter