Традиция пить кофе с перцем пришла с Персии несколько веков назад. Обжаривая кофейные зерна с черным перцем-горошком и перемалывая смесь, хитрые торговцы скрывали недостатки затхлого кофе. Со временем у ароматного и слегка горького напитка появились ценители, которые разработали более совершенные рецепты.
Кофе с перцем принято пить с утра как бодрящее и тонизирующее средство, еще подобные напитки могут облегчить симптомы простуды. Подойдет любая арабика или купаж арабики с робустой.
Внимание! Правильно заваривать кофе с перцем в турке (джезве). Все другие методы не дадут нужного аромата и остроты. Перец желательно молоть непосредственно перед приготовлением напитка.
Какой перец выбрать для кофе
Молотый черный и душистый перец помогают лучше раскрыться аромату кофе и делают вкус глубже. Красный перец и чили добавляют в напиток острые нотки.
Любой перец усиливает возбуждающее влияние кофе на организм. Для снижения этого эффекта можно добавить молоко, сливки, сахар и кардамон.
Также красный перец повышает метаболизм, поэтому кофе с добавлением красного перца (но без молока, сливок и сахара) иногда пьют для похудения, сочетая с диетой.
Кофе с черным перцем
Считается классикой утреннего тонизирующего кофе.
Ингредиенты:
- молотый кофе – 3 чайные ложки с горкой;
- черный молотый перец – 1,5 г;
- душистый перец – 1 щепотка;
- вода – 200 мл;
- сахар – по вкусу.
Рецепт
1. Слегка прогреть турку на огне. Добавить кофе и перец, перемешать, встряхивая турку.
2. Влить воду, нагревать до появления пенки, затем снять с огня.
3. Добавить душистый перец. Снова нагреть до появления пены.
4. Снять турку с огня, слегка постучать по ней ложкой, чтобы взвесь быстрее осела на дно.
5. Дать кофе настояться 2-3 минуты, затем разлить в чашки и добавить сахар по вкусу.
Кофе с красным перцем (молотым и стручковым)
Можно готовить как на основе молотого, так и свежего стручкового перца. Напиток понравится любителям острого и пикантного вкуса. Главное не переборщить с дозировкой! Тростниковый сахар и сливочное масло смягчают вкус.
Ингредиенты:
- молотый кофе – 3 чайные ложки;
- вода – 150 мл;
- молотый красный жгучий перец – на кончике ножа или 1 стручок свежего красного перца-чили;
- сахар (желательно тростниковый) – 0,5-1 чайная ложка;
- сливочное масло – 1 чайная ложка без горки (по желанию).
Рецепт
1. В прогретую турку добавить кофе и влить воду. Варить до поднятия пены, после чего снять с плиты, всыпать сахар и красный молотый перец.
2. Снова поставить кофе на огонь, нагревать до появления пенки, затем дать настояться 1-2 минуты. Разлить в чашки. По желанию добавить сливочное масло для смягчения вкуса или сильнее подсластить сахаром.
Для приготовления кофе с красным стручковым перцем напиток заваривают в турке, затем добавляют небольшой стручок красного перца, накрывают турку блюдцем и настаивают 1-3 минуты (чем дольше, тем острее вкус). Также можно нарезать перец кусочками, сложить в чашки и залить горячим кофе.
Кофе с перцем и корицей
Запоминается стойким ароматом и насыщенным вкусом, подойдет любителям всего необычного и экзотического.
Ингредиенты:
- молотый кофе – 2 чайные ложки;
- черный молотый перец – 1 г;
- молотая корица – 1 г;
- вода – 150 мл;
- сахар (жидкий мед) – по вкусу.
Рецепт
1. Добавить в турку перец, половину корицы и кофе, затем перемешать и залить водой.
2. Медленно нагреть на плите до появления пенки, снять с огня и всыпать вторую половину корицы.
3. Накрыть турку блюдцем, оставить на 3-5 минут, затем разлить кофе в чашки, добавить сахар (мед) по вкусу.
Кофе с солью и перцем
Крепкий кофе без добавок, в котором черный перец и соль подчеркивают вкус. Желательно использовать морскую соль.
Ингредиенты:
- молотый кофе – 3 чайные ложки;
- черный молотый перец – 1 г;
- соль – 1 щепотка;
- вода – 150 мл.
Рецепт
1. Добавить кофе и перец в турку, влить воду.
2. Нагреть на слабом огне до появления первой пенки, снять с плиты и посолить. Не перемешивать.
3. Снова поставить на плиту и медленно нагревать, пока не появится пена.
4. Снять с огня. Дать настояться 1-2 минуты и разлить по чашкам. Пить горячим.
Кофе с куркумой и перцем
Еще один вариант экзотического напитка, вкус которого сложно описать словами, это лучше попробовать. Именно в сочетании с черным перцем куркума раскрывает все свойства.
Ингредиенты:
- молотый кофе – 2 чайные ложки;
- куркума – 2/3 чайной ложки;
- черный молотый перец – на кончике ножа;
- вода – 150 мл;
- сахар – по вкусу.
Рецепт
1. В нагретую турку добавить кофе и влить воду. Варить почти до закипания, после чего снять с плиты.
2. Всыпать черный молотый перец и куркуму. Не перемешивать.
3. Дать настояться 2-3 минуты, затем разлить по чашкам и добавить сахар по вкусу.
(9)
Загрузка...