Туристы, побывавшие в Доминиканской республике, с восхищением рассказывают о незабываемом вкусе кофе Santo Domingo. Его производит компания Industrias Banilejas SAS, доля которой на внутреннем рынке страны составляет 95%, поэтому «Санто Доминго» без преувеличения можно назвать главным кофе Доминиканы.
Историческая справка. Экспорт кофе – один из важнейших источников дохода Доминиканской Республики. Местные жители очень любят этот напиток, готовят в основном в гейзерной кофеварке, в Доминикане её называют Greca.
Но до недавнего времени ситуация с обжаренным доминиканским кофе была плачевной. Даже во второй половине XX века лучший кофе экспортировали зелёным, а тот, что оставался для внутреннего потребления, обжаривали без соблюдения технологий.
В 1945 году доминиканский предприниматель Мануэль де Хесус Перелло Абреу создал компанию Industrias Banilejas (сокращённо Induban), занимавшуюся оптовой продажей сырого кофе. Фирма располагалась в городе Бани.
Позже сын основателя компании, сеньор Рафаэль Перелло, вспоминал: они с отцом много работали и даже не подозревали, что затевают настоящую революцию в стране. Сначала Перелло пришли к выводу, что жареный кофе продавать выгоднее, чем зелёный. Затем оказалось, что если фермеров обучить применению правильных технологий обработки кофе, качество зёрен значительно повысится. К началу XXI века компания Induban стала лидером доминиканской кофейной промышленности.
Кофе Santo Domingo производят из мытых зёрен арабики, спелые ягоды которой собирают выборочно, вручную. Предприятие, где обжаривают и расфасовывают кофе, оснащено по последнему слову техники. Здесь установлена автоматизированная система управления процессами обжарки и купажирования. Такое оборудование есть только в 7 крупнейших кофейных компаниях мира.
В 2017 году сеньор Перелло открыл первое в Доминикане учебное заведение для бариста – Instituto del Café Santo Domingo. Преподают в нём известные бариста и дегустаторы, победители чемпионатов по каппингу.
Интересен деловой подход семьи Перелло к маркетингу и рекламе. Кофе Santo Domingo 70 лет выпускали в упаковке с одним и тем же дизайном. Лишь в 2015 году, в честь юбилея, изображение на брикетах и банках изменили: теперь их украшает стилизованное солнышко, озаряющее чашку кофе и зерно арабики. Рисунок бледный, он теряется на фоне ярких пачек кофе других брендов. Но расчёт сделан на то, что человек, однажды попробовавший кофе Santo Domingo, больше не изменит этой марке.
Santo Domingo почти не рекламируют, поскольку его и так можно приобрести в любой доминиканской торговой точке и магазинах дьюти-фри. Кофе экспортируют в Россию, США, все островные государства Карибского бассейна, небольшие партии закупают на Ближнем Востоке.
Виды кофе Санто Доминго
Кофе в зёрнах:
- Santo Domingo (брикет 453,6 г) – 100%-я арабика (Типика), обжарка – средняя. Кофе благоухает яблоком и виноградом, во вкусе доминируют ванильно-карамельные и шоколадные оттенки. Кислинка очень слабая;
- Santo Domingo Aroma (брикет 453,6 г) – 100%-я арабика. Сладковатые ноты во вкусе смягчают кофейную горчинку;
- Induban Gourmet (брикет 453,6 г) – 100%-я арабика (смесь бурбона и типики), обжарка – средняя. Кофе отличается цветочным привкусом.
Молотый кофе:
- Santo Domingo (брикеты 453,6 г, 226 г, жестяная банка 283 г);
- Santo Domingo Espresso (брикет 453,6 г) – 100%-я арабика (типика), средняя обжарка, кислотность низкая;
- Induban Gourmet (брикеты 453,6 г, 226 г, жестяная банка 283 г);
- Santo Domingo Descafeinado (жестяная банка 283 г) – декофеинизированная арабика.
(4)
Загрузка...