Сайт любителей кофе

Характеристика конголезского кофе

13 мая 2019
фото флага Конго

В 1980-х годах кофе был вторым после меди экспортом страны, приносящим в государственную казну до 164 млн долларов в год. В 1989 году производство кофе в Конго было на подъеме, экспорт составил 119 тысяч тонн. В 1994-2003 годах отрасль пришла в упадок из-за гражданских войн 1997 и 1998 годов, к тому же плантации поразила эпидемия кофейного вилта (coffee wilt).

В 2002 году был заключен мирный договор, и уже в 2003 году объемы конголезского кофе выросли до 40 тысяч тонн, а в 2006 году страна произвела 100 тысяч 60-килограммовых мешков арабики и 470 тысяч мешков робусты. Экспорт составил 400 тысяч мешков, однако к показателям 1989 года вернуться все еще не удалось.

В 2012 году правительство запустило программу поддержки и восстановления кофейного сектора, рассчитанную на пять лет и потребовавшую 100 миллионов долларов финансирования. Несмотря на принятые меры, нестабильная политическая ситуация в стране значительно затрудняет производство ароматных зерен, поэтому реальность достижения поставленных целей сомнительна. Не ясно также, сможет ли Конго производить кофе премиум-качества. В довершение ко всему торговые связи со страной осложняются коррупцией. Например, если из Уганды отгрузка партии кофе происходит в течение 10-14 дней с момента заказа, то в Конго этот срок растягивается до 45 дней.

фото как выращивают кофе в Конго

На 2013 год в кофейной промышленности Конго было занято около 11 тысяч фермерских хозяйств.

Общие сведения о конголезском кофе

Высота расположения плантаций: 1400-2000 метров над уровнем моря.

Сбор урожая: март-июль.

Методы обработки: сухой, мокрый.

Аромат зерен: сладкий, шоколадный.

Вкус: цитрусовый, с фруктовыми нотками (ягоды, сливы, изюм), «джемовый».

Тело: полное.

Кислотность: яркая, выраженная.

Сорта конголезского кофе

В Демократической Республике Конго производится арабика (сорт Бурбон) и робуста в соотношении приблизительно 1:4. Арабика растет в высокогорных частях регионов Kivu и Ituri, робуста – в низинах Isiro, Ubangi, Uele, Kivu, Kasai и Bas-Congo.

карта производства кофе в Конго

Трудности

  • Нехватка рабочей силы и технологий. Некоторые фермерские хозяйства способны достичь урожая только в 250 кг зерен с гектара, в то время как потенциально этот показатель может доходить 2000 кг/га.
  • Низкое качество зерна, обусловленное недостаточным уходом за кофейными деревьями до, во время и после сбора урожая.
  • Нецентрализованная обработка. Обрабатывающие станции разбросаны по регионам, многие фермеры в целях экономии сушат плоды на солнце самостоятельно (сухая обработка), в результате невозможно добиться какого-то общего уровня качества и схожих характеристик.
  • Коррупция, низкая стоимость фермерского труда, невыгодные условия сотрудничества в сельском хозяйстве, закупки без официального договора.

До 1950-х годов страна находилась под бельгийским владычеством, тогда зерна обрабатывались не на месте, а вывозились в Брюссель и Рим. В те времена конголезский кофе считался одним из лучших в мире.

Кофе по-конголезски

Интересный факт: некоторые кофейные фермеры в Конго ни разу в жизни сами не пробовали бодрящий напиток. Вот, например, как об этом говорит 62-летний фермер Матиас Секабанза: «Понятия не имею, для чего вообще нужен кофе – может, это лекарство? Я только знаю, что его покупают».

фото конголезского кофе

Лучшие виды конголезского кофе включают в себя Kawa Maber (регион Ituri, муниципалитет Ndrele, продукцию кооператива Muungano (регион South Kivu, муниципалитет Kiniezire), кофе программы Women’s Hope (регион South Kivu, муниципалитет Idjwi Island).

фото Дианы Кольцовой
Автор статьи:

бариста и кофеман в одном лице

Ваша оценка:
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд Загрузка...

Оставьте свой комментарий

Ваш email не будет опубликован.

вверх
Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter