Кофе с кардамоном по-арабски

Кофе с кардамоном запоминается душистым ароматом с легкими нотками смолы, а во вкусе превалируют тона цитруса и эвкалипта. Мы рассмотрим арабский метод заваривания в турке, который популярен на Ближнем Востоке, в том числе и в Израиле, но при желании такой кофе можно запарить в чашке или приготовить в кофемашине.

Внимание! Для добавления в кофе подходит только зеленый кардамон, поскольку у черного слишком дымный аромат с оттенками копчености и камфары. Кофе может быть любой: арабика, робуста или же купаж.

Считается, что кофе с кардамоном полезен для здоровья: снижает артериальное давление, помогает сбросить лишний вес, выводит токсины и т.д., но серьёзных научных исследований на этот счет не проводилось, и польза этой специи в сочетании с кофе не доказана. Кардамон не рекомендован при болезнях ЖКТ. Самолечение может быть опасным, проконсультируйтесь с врачом.

Существует несколько методов добавить кардамон в кофе:

размолоть и смешать вместе с кофе – самый популярный и универсальный вариант, подходит для заваривания в турке, чашке, кофеварках и кофемашинах. Требует наличия отдельной кофемолки, поскольку запах кардамона сложно вывести даже после тщательного мытья. Покупать специю уже молотой не рекомендуется, поскольку она значительно теряет в аромате и вкусе;
слегка раздавить коробочки – так делают в домашних условиях для быстрого приготовления в турке или чашке, хороший баланс между простотой и ароматом;
добавить целый кардамон – кофе заливают водой, ставят на плиту, сверху кладут кардамон, а убирают коробочки вместе с первой поднявшейся пеной. В результате горячая вода лишь слегка смачивает специю. Учитывая, что все ароматические вещества сосредоточены в зернышках кардамона, кофе получится беднее, чем в двух предыдущих случаях.