Сайт любителей кофе

Кофе с кардамоном по-арабски

16 апреля 2020
кофе с кардамоном

Кофе с кардамоном запоминается душистым ароматом с легкими нотками смолы, а во вкусе превалируют тона цитруса и эвкалипта. Мы рассмотрим арабский метод заваривания в турке, который популярен на Ближнем Востоке, в том числе и в Израиле, но при желании такой кофе можно запарить в чашке или приготовить в кофемашине.

Внимание! Для добавления в кофе подходит только зеленый кардамон, поскольку у черного слишком дымный аромат с оттенками копчености и камфары. Кофе может быть любой: арабика, робуста или же купаж.

Считается, что кофе с кардамоном полезен для здоровья: снижает артериальное давление, помогает сбросить лишний вес, выводит токсины и т.д., но серьёзных научных исследований на этот счет не проводилось, и польза этой специи в сочетании с кофе не доказана. Кардамон не рекомендован при болезнях ЖКТ. Самолечение может быть опасным, проконсультируйтесь с врачом.

кардамон к кофе

Существует несколько методов добавить кардамон в кофе:

  • размолоть и смешать вместе с кофе – самый популярный и универсальный вариант, подходит для заваривания в турке, чашке, кофеварках и кофемашинах. Требует наличия отдельной кофемолки, поскольку запах кардамона сложно вывести даже после тщательного мытья. Покупать специю уже молотой не рекомендуется, поскольку она значительно теряет в аромате и вкусе;
  • слегка раздавить коробочки – так делают в домашних условиях для быстрого приготовления в турке или чашке, хороший баланс между простотой и ароматом;
  • добавить целый кардамон – кофе заливают водой, ставят на плиту, сверху кладут кардамон, а убирают коробочки вместе с первой поднявшейся пеной. В результате горячая вода лишь слегка смачивает специю. Учитывая, что все ароматические вещества сосредоточены в зернышках кардамона, кофе получится беднее, чем в двух предыдущих случаях.

Дозировка кардамона в кофе зависит от личных предпочтений. Обычно на одну чашку 150-200 мл добавляют не больше 3-х коробочек или ¼ чайной ложки.

Рецепт кофе с кардамоном

Ингредиенты:

  • молотый кофе – 1 столовая ложка;
  • вода – 150 мл;
  • кардамон (зеленый) – 1-3 зернышка;
  • сахар (желательно коричневый) – 0,5-1 чайная ложка.

Приготовление

1. Кардамон подготовить одним из трех предложенных методов. Рекомендую слегка раздавить коробочки ножом.

2. В турку насыпать кофе, добавить кардамон. Влить воду и перемешать.

3. Нагреть на слабом огне до появления пены и снять с плиты. Подождать, пока осядет пена.

4. Повторить процедуру заваривания еще 2 раза.

5. Кофе накрыть и оставить настаиваться на 2-3 минуты.

6. Перелить в чашку, процедив от гущи. Добавить сахар по вкусу.

кофе с кардамоном по-арабски

фото Дианы Кольцовой
Автор статьи:

бариста и кофеман в одном лице

Ваша оценка:
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд Загрузка...

Оставьте свой комментарий

Ваш email не будет опубликован.

вверх
Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter