Сайт любителей кофе

Кофе Фарисей (Pharisäer) – с ромом и сливками

19 декабря 2019
фото домашнего кофе Фарисей

«Фарисей» – германский вариант приготовления кофе с алкоголем, такое сочетание хорошо бодрит и согревает. У напитка интересная история появления, а его название можно перевести как «лицемер».

Историческая справка

Рецепт кофе «Фарисей» придумал в 1872 году оставшийся неизвестным житель острова Нордштранд (Северная Фризия, Германия). В те времена пастором острова был Георг Блайер, который славился своим аскетизмом и запрещал прихожанам употреблять алкоголь, особенно по случаю религиозных праздников.

Однажды на крестинах предприимчивый хозяин дома придумал, как порадовать гостей и не огорчать пастора. Он приказал подавать кофе с ромом, и чтобы заглушить характерный запах, поверх добавить взбитые сливки. Естественно, священнику приносили обычный кофе со сливками.

Сначала всё шло нормально, но через некоторое время гости начали вести себя подозрительно весело. Пастор это заметил и отхлебнул кофе с чужой чашки. Поняв в чем дело, Георг Блайер воскликнул: «О, Фарисеи». Так напиток получил название. В христианской религиозной традиции слово «фарисей» является синонимом лицемерия и обмана.

Рецепт кофе Фарисей

Ингредиенты:

  • молотый кофе – 3 чайные ложки;
  • вода – 150 мл;
  • выдержанный ром – 40-50 мл;
  • взбитые сливки (жирность 33%) – 80-100 мл;
  • сахар – 1-2 кубика рафинада (по вкусу).

В традиционном рецепте используется коричневый ямайский ром, но подойдет любой выдержанный. Сливки обязательно должны быть высокой жирности, иначе они смешаются с кофе. Желательно добавлять тростниковый сахар, он лучше свекольного сочетается с ромом и сливками.

Приготовление

1. Сварить кофе любым способом. Если необходимо, процедить от гущи. Перелить в высокий бокал для подачи.

2. Добавить в кофе ром и сахар. Перемешать.

Иногда для большей зрелищности ром с сахаром смешивают в отдельном бокале, поджигают, дают погореть 15-20 секунд, после чего тушат и смешивают с кофе.

3. Сверху выложить слой взбитых сливок. Подавать на блюдце. Кофе «Фарисей» принято пить не размешивая – сквозь сливки.

фото кофе с ромом и сливками Фарисей

Традиции употребления

В Германии с этим кофе связано две традиций:

  1. Кто размешал кофе «Фарисей», тот оплачивает выпивку всей компании.
  2. Посетитель, выпивший в баре 8 порций Фарисея, имеет браво забрать себе бокал на память. Обычно владельцы стараются не допустить этого, увеличивая порцию рома.

Внимание! Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.

фото Дианы Кольцовой
Автор статьи:

бариста и кофеман в одном лице

Ваша оценка:
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд Загрузка...

Оставьте свой комментарий

Ваш email не будет опубликован.

вверх
Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter