Сайт любителей кофе

Молинари (Caffe Molinari)

14 марта 2019
фото кофе Молинари

Кофе Молинари (Caffe Molinari) принадлежит греческой компании Mokatel Ltd., штаб-квартира которой находится в городе Модена, Италия. Фирма ведет свою деятельность более двухсот лет. В ассортименте – чай, кофе, сиропы, средиземноморские травы и специи. Вековые традиции и высокотехнологичное производство делают продукцию Молинари востребованной более чем в 60 странах мира.

Историческая справка. Торговая марка «Джузеппе Молинари» основана в 1804 году. Семейная компания занималась поставкой пищевых продуктов, центральное место занимал бальзамический уксус. Масштабный выпуск кофе начался в 40-е годы ХХ века на трех производственных площадках. Затем были разработаны оригинальные технологии упаковки, позволяющие долгое время сохранять свежесть продукта. Сегодня Молинари – это огромная индустрия кофейного бизнеса с современным производством, занимающим площадь порядка 6000 кв. м.

Группа дегустаторов тщательно работает с сырьем, которое поступает на завод с лучших плантаций. После утверждения партию кофе направляют в цеха, где специалисты смешивают зерна в определенных пропорциях. Рецепт корректируют в зависимости от особенностей урожая, чтобы получить идеальные ароматические и вкусовые характеристики.

Весь обжаренный в течение дня кофе сразу упаковывают. Это позволяет дольше сохранить оригинальные свойства продукта. Емкости продувают азотом, чтобы снизить процентное содержание кислорода и влаги. Оригинальная технология была разработана в сотрудничестве с учеными из университета Модены. В таких упаковках кофе хранится три года без потери качества.

Интересные факты

Компания выступает в защиту окружающей среды, поэтому использует биоразлагаемые упаковочные материалы. Предприятие самостоятельно производит азот для производственных линий и не загрязняет атмосферу.

В 70-е бренд поменял название на Ticaf. Этот шаг был связан с расширением производства и присоединением компании к ассоциации производителей кофе. В 1990 году марка вернула себе прежнее имя.

Виды кофе Молинари

Бренд занимается выпуском только натурального кофе – в зернах или молотого. Ассортимент продукции предназначен для дома, офиса и сегмента HoReCa.

Классические виды

  • ORO – традиционный сорт, с довольно плотным телом. Напиток с кислинкой и выраженной сладостью.
  • 100% Arabica Coffee – марка с сильным ароматом, сладким и бархатистым вкусом.
  • Espresso – смесь зерен из Центральной Америки. Вкус очень насыщенный, с минимальной кислотностью.
  • Rossa – в состав входят арабика и робуста. Напиток предназначен любителям кофе с классической горчинкой. При варке образуется темно-коричневая пенка.

фото асортимента кофе Молинари

Ароматизированный кофе

Линия включает популярные в Европе сорта со вкусовыми добавками.

  • Aroma Break Irish Cream – кофе по-ирландски. Вкус имитирует известный коктейль, в который дополнительно входят сахар, виски и взбитые сливки.
  • Sweet Break Cioccolato Nocciola – десертный напиток со вкусами шоколада и лесного ореха.
  • Energy Break Ginseng – в состав добавлен экстракт женьшеня, который дает тонус и благоприятно действует на организм.
  • American Break – предназначен для любителей американо и подходит для использования в кофемашинах.

Серия Riserva

Купажи составляют из сортов определенного региона.

  • Gourmet Italia – образцового вкуса и аромата добиваются, смешивая арабику и робусту в определенной пропорции.
  • Guatemala – зерна доставляют из высокогорных районов Гватемалы, где кофейные ягоды выращивают естественным способом. Для напитка характерна невысокая плотность и идеальный баланс кислоты и сладости.
  • Kenya – кенийский кофе известен своим сложным букетом и характерным винным вкусом. Плантации расположены на вулканических почвах.

Барная линия Qualita

Сорта ориентированы на кофейни, бары и рестораны. Реализуются мелкооптовыми партиями, у российских поставщиков встречаются в розничной продаже.

  • Oro – смесь арабики и робусты светлой обжарки. Классический сорт со средними показателями.
  • Rubino – один из самых популярных блендов с низкой кислотностью и насыщенным вкусом.
  • Rosso – кофе с пенкой и выраженным ароматом без сладости и кислинки.
  • Gourmet – сделан из стопроцентной арабики, предназначен для любителей кислого вкуса.
  • Rosa – включает зерна разных сортов, рекомендован к употреблению с сахаром.
  • Platina – подойдет ценителям кофейных ароматов. В составе – зерна, привезенные из Центральной Америки.
  • Decaffeinato – декаф для тех, кто придерживается здорового образа жизни, но не хочет отказываться от удовольствия.

Линия «5 звезд» предназначена для индустрии гостиничного бизнеса и общественного питания. Продукт расфасован в герметично упакованные банки по 3 кг, на дне есть специальный краник. Сорта различаются по плотности, кислотности и сладости. Производитель рекомендует вскрыть банку за сутки до использования.

В серии Molinari Bio представлен ряд органических сортов, выращенных полностью натуральным способом. Для упаковки используют биоразлагаемые материалы.

фото Натальи Потаенко
Автор статьи:

исследователь и ценитель кофе

Ваша оценка:
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд Загрузка...

Оставьте свой комментарий

Ваш email не будет опубликован.

вверх
Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter