Кофе с шафраном и кардамоном запоминается стойким, но не навязчивым пряным ароматом и горьковато-острым вкусом с легкими медовыми нотками. В Египте, Марокко, Тунисе и странах Ближнего Востока такой напиток считается праздничным, его подают на свадьбах и других торжествах.
Подойдет любая арабика или купаж арабики с робустой, переплачивать за эксклюзивные бленды не стоит, потому что их уникальный аромат теряется на фоне специй. Растворимый кофе – точно плохой вариант.
Кардамон и шафран можно взять как в молотом виде (дешевле), так и целиком. Второй вариант предпочтительнее, поскольку аромат будет богаче.
Рецепт кофе с шафраном и кардамоном
Ингредиенты:
- молотый кофе – 2 ст. л.;
- вода – 200 мл;
- шафран – 1 щепотка молотого или 1-2 жилки обычного;
- кардамон – 1 ч. л. молотого или 6 коробочек обычного;
- сахар – по вкусу.
Приготовление
1. Налить воду в турку (джезву), довести до кипения.
2. Добавить кофе, перемешать, варить на слабом огне до появления пены, затем снять с плиты, оставить на 20-30 секунд и снова варить, пока не появится пена.
3. Снять турку с плиты, добавить в кофе шафран и кардамон. Накрыть крышкой и дать настояться 5-6 минут.
Внимание! Если добавить специи вместе с кофе и проварить, то кофе будет слишком пряным, на любителя.
4. Перелить в чашку, предварительно процедив через ситечко. Добавить сахар по вкусу.
(3)
Загрузка...