Домашний кофейный ликер – отличный вариант натурального десертного спиртного, сладость и крепость которого можно регулировать по своему усмотрению, добавляя больше или меньше алкогольной основы и сахара. Предлагаем вашему вниманию два лучших рецепта: классический с молоком и новомодный западный со сгущенкой и специями.
Лучшим кофе будет арабика средней обжарки и мелкого помола. Подходящая алкогольная основа: качественная магазинная водка, разбавленный до 40% этиловый спирт, самогон высокой степени очистки без запаха (желательно двойной перегонки) или коньяк (появятся дубильные нотки выдержки).
Классический кофейный ликер
Напиток запоминается насыщенным кофейно-молочным вкусом, можно сказать, что это алкогольный латте.
Ингредиенты:
- водка (спирт 40%, самогон, коньяк) – 0,5 литра;
- молотый кофе – 100 грамм;
- свежее молоко минимальной жирности – 200 мл;
- сахар – 500 грамм;
- вода – 200 мл;
- ванильный сахар – 1 щепотка (по вкусу).
Рецепт
1. Кофе и ванильный сахар насыпать в емкость для настаивания (стеклянную бутылку или банку), залить алкогольной основой (водкой, самогоном и т.д.), перемешать, герметично закрыть крышкой или пробкой.
2. Настаивать 7 дней в темном месте с комнатной температурой. Раз в сутки встряхивать, не открывая.
3. Процедить кофейный настой через марлю или мелкое ситечко, удалив осадок.
4. Добавить молоко, сахар и воду. Перемешивать до полного растворения сахара.
5. Перелить напиток в чистую емкость для настаивания. Герметично закрыть. Оставить при комнатной температуре в темном помещении 12 дней. Встряхивать 1 раз в 2-3 дня.
6. Готовый домашний кофейный ликер профильтровать через 2-3 слоя марли, затем через фильтр для кофе или марлю.
7. Разлить в бутылки для хранения. Герметично закрыть.
Хранить в холодильнике не дольше 3-х месяцев из-за молока в составе. Подавать хорошо охлажденным. Желательно выпить в течение нескольких дней после откупоривания бутылки. Крепость – 18-20% об.
Кофейный ликер со сгущёнкой
Напиток с кофейно-сливочным вкусом, напоминающим знаменитый ликер «Бейлис». Для большего сходства вместо водки желательно взять виски или коньяк. Преимущество этого рецепта – быстро приготовление. К дегустации можно будет приступить через 3 дня.
Ингредиенты:
- молотый кофе – 4 чайные ложки;
- водка (спирт, коньяк, виски) – 300 мл;
- вода – 300 мл;
- сгущённое молоко – 200 грамм;
- сахар – 100 грамм;
- бадьян – 1 штука;
- гвоздика – 2 бутона;
- корица – 1 щепотка;
- ванилин – 1 грамм.
Рецепт
1. Заварить кофе в 100 мл воды любым доступным способом (оптимально в турке или гейзерной кофеварке).
2. Смешать в кастрюле сахар, ванилин и 200 мл воды. Довести смесь до кипения, проварить 2-3 минуты, снимая белую пену, затем убрать с плиты и охладить до комнатной температуры.
3. Смешать в стеклянной емкости для настаивания холодный сахарный сироп и кофе. Добавить специи (гвоздику, корицу и бадьян). Герметично закрыть. Настаивать сутки в теплом, темном месте.
4. Полученный настой профильтровать через ситечко или 2-3 слоя марли. Добавить сгущёнку. Перемешивать или взбивать (предпочтительнее) до однородной массы, затем разлить в бутылки для хранения и плотно закрыть.
5. Оставить на 1-2 суток в холодильнике для стабилизации вкуса.
Хранить в холодильнике не дольше 3-х месяцев. Крепость кофейного ликера со сгущенкой – 12-14% об. (примерно, как у вина).
Внимание! Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.
(1)
Загрузка...