Йогурт с кофейным вкусом редко появляется в продаже, зато подобный десерт можно легко сделать в домашних условиях, причем сладость поддается регулированию количеством сахара. Для приготовления кофейного йогурта идеально подойдет мультиварка или йогуртница, но рецепт можно оптимизировать и для духовки.
Если специальной закваски нет, её можно заменить свежим натуральным йогуртом без добавок, который содержит нужные для брожения молочнокислые бактерии.
Рецепт кофейного йогурта
Ингредиенты:
- молоко (жирность 1-3,5%) – 1 л;
- йогурт без добавок – 100 г (или 3-5 г йогуртной закваски);
- растворимый или натуральный кофе – 2 столовые ложки;
- сахар – по вкусу (примерно 100 г).
Приготовление
1. Если используется натуральный кофе, заварить его в 50-80 мл воды, дать настояться 3-4 минуты, затем процедить от гущи. Растворимый кофе предварительно подготавливать не нужно.
2. Молоко довести до кипения, добавить кофе и сахар. Перемешивать, пока смесь не станет однородной – кофе и сахар должны полностью раствориться в молоке.
3. Снять кастрюлю с плиты, охладить смесь до температуры ниже 30 °C. Внести йогурт или закваску. Перемешать.
Внимание! Если температура молочно-кофейной смеси будет выше 40 °C, дрожжи могут погибнуть из-за перегрева.
4. Перелить смесь в чашу мультиварки или йогуртницу, если таких устройств нет, оставить в кастрюле и накрыть крышкой. Выставить на устройстве температуру 40 °C и время 5 часов. Иногда в мультиварках имеется специальный режим «Йогурт», он тоже подходит.
Для приготовления в кастрюле достаточно установить температуру в духовке 35 °C и оставить смесь под нагревом на 5 часов.
5. Разлить будущий йогурт в бутылки для хранения. Герметично закрыть, перенести в холодильник. Оставить минимум на 2-3 часа, после чего можно дегустировать.
Срок хранения домашнего кофейного йогурта в холодильнике – до 5-ти дней.
(10)
Загрузка...