Кофе с карамелью получается в меру сладким с легким горьковатым привкусом и насыщенным ароматом. В кофейнях обычно используют карамельный сироп, но в домашних условиях легко сделать карамель из сахара, достаточно растопить его на слабом огне. Мы рассмотрим два метода приготовления карамельного кофе: в турке (джезве) и заваривание любым другим способом (во френч-прессе, кофеварке и т.д.).
Сахар лучше взять тростниковый, но подойдет и обычный свекольный.
Ингредиенты:
- молотый кофе – 2 чайные ложки с горкой;
- вода – 150 мл;
- сахар – 3 столовые ложки;
- корица – четверть палочки (по желанию);
- взбитые сливки – 50-60 мл (по желанию).
Рецепт кофе с карамелью
1. Для приготовления в турке (джезве): насыпать на дно сахар, добавить чайную ложку воды, поставить турку на слабый огонь, постоянно помешивая дождаться, когда сахар расплавится и приобретет коричневый оттенок. Снять турку с плиты, добавить корицу и половину воды, довести до кипения и убрать с огня. Влить вторую половину воды и добавить кофе, нагреть до появления пенки.
Для приготовления любым другим способом: заварить кофе (по желанию с корицей) и процедить от кофейной гущи (в случае необходимости). Насыпать сахар в подходящую посуду, влить чайную ложку воды, растопить сахар на слабом огне до коричневого цвета. Полученную карамель налить в чашку для подачи.
Внимание! Сахар не должен пригореть (закристаллизоваться и стать черным), иначе карамельный кофе получится очень горьким с характерным жженым запахом. Добавление чайной ложки воды в сахар помогает лучше контролировать процесс приготовления карамели, но можно делать и на чистом сахаре.
2. Перелить кофе в чашку, дать настояться 1-2 минуты. По желанию украсить сливками.
(2)
Загрузка...