Сайт любителей кофе

Кофе Дальгона (Dalgona coffee) – молочный напиток с густой пеной

23 июля 2020
кофе дальгона

Кофе Дальгона – южнокорейский холодный молочно-кофейный напиток с густой пеной, названный в честь местных конфет Дальгона, которые по цвету и вкусу напоминают ириски. Для приготовления используется растворимый кофе, также понадобится миксер (оптимально) или венчик, весь процесс займет меньше 10 минут. Мы рассмотрим классический рецепт. Напиток понравится всем, кому надоел обычный кофе и хочется чего-то нового.

Известность к Дальгона кофе пришла после того как на корейском ТВ известный в стране актер Чон Иль У попробовал напиток в прямом эфире и сравнил его вкус с уличными сладостями Дальгона – конфетками, которые готовят из сахара и пищевой соды, а потом продают в туристических и просто людных местах. Так за напитком закрепилось название «Dalgona coffee», а пик его популярности пришелся на время карантина в Южной Корее, когда жители на самоизоляции начали выкладывать ролики в социальных сетях ролики с приготовлением кофе Дальгона, соревнуясь, у кого напиток получится красивее – с более пышной пеной.

Традиционно кофе Дальгона подают в прозрачном стакане, чтобы было заметно, как взбитая кофейная пена ложится на слой молока.

Рецепт кофе Дальгона

Ингредиенты:

  • растворимый кофе – 4 чайные ложки;
  • сахар – 4 чайные ложки;
  • горячая вода – 4 чайные ложки;
  • холодное молоко – 250-400 мл;
  • лед – 3-4 кубика (по желанию).

Требуется именно растворимый кофе, обычный молотый не даст стойкой пены. Коровье молоко можно заменить любым другим: овсяным, кокосовым, миндальным и т.д. Сахар добавлять обязательно, иначе кремовая консистенция не получится.

Для густой пышной пены очень важно брать в равных частях кофе, сахар и воду, пропорция – 1:1:1.

Соотношение молока и пены можно менять по своему усмотрению, слишком концентрированный кофе горьковат, на любителя.

Технология приготовления

1. В глубокую миску для взбивания добавить сахар и кофе, влить воду, перемешать.

2. Взбивать смесь миксером или ручным венчиком до получения однородного крема карамельного (светло-коричневого) цвета, напоминающего мусс. Точное время зависит от растворимого кофе, обычно 3-7 минут. Корейцы считают, что для правильной пены требуется не меньше 400 движений венчиком.

как приготовить кофе Дальгона
Правильная пена

3. В стакан для подачи (или чашку) налить холодное молоко, по желанию добавить лед.

4. Сверху на молоко ложкой выложить кофейную пену.

5. Перед первым глотком смешать пену с молоком.

кофе дальгона в домашних условиях

Для приготовления горячего кофе Дальгона достаточно подогреть молоко до 65-70 °C, но не кипятить, а дальше следовать рецепту.

фото Дианы Кольцовой
Автор статьи:

бариста и кофеман в одном лице

Ваша оценка:
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд Загрузка...

Оставьте свой комментарий

Ваш email не будет опубликован.

вверх
Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter