Сайт любителей кофе

Характеристика парагвайского кофе

16 января 2019
какой кофе из Парагвая

Производство кофе в Парагвае началось в XIX веке. Первые плантации появились возле городов Асунсьон (Asunción) и Лимпио (Limpio). Кроме ароматных зерен, экономика страны держится на экспорте сахарного тростника, тропических фруктов, табака. Парагвай занимает 46 место в мире по выработке кофе.

История

В 1889 году в стране насчитывалось почти 84 тысячи кофейных деревьев – состоянием на 2018 год счет уже идет на миллионы. Погодные условия и почва Парагвая теоретически позволяют выращивать такие же качественные зерна, как в Бразилии, поэтому на кофейную промышленность возлагались большие надежды.

Производство развивалось медленно и осторожно: сперва разбили несколько экспериментальных плантаций в регионе Альто-Парагвай (Alto Paraguay), сельскохозяйственный банк Парагвая финансировал бесплатное распространение кофейных саженцев среди фермеров. Коммерческое производство началось только после того как стало ясно, что каждое хозяйство может стабильно давать хороший урожай.

карта производства кофе в Парагвае

В 1967 году культивирование кофе распространилось и на север страны. К 1970 году главными кофейными регионами стали Амамбай (Amambay), Альто-Парана (Alto Parana), Канендию (Canindeyú). В 1975 году из-за небывалых морозов погиб урожай на северных плантациях, основанных бразильскими иммигрантами в 1950-х годах. Впоследствии эти хозяйства были заброшены.

В 2006 году Парагвай произвел 180 тонн арабики, к 2013 году этот показатель достиг уже 382 тонн. Около 20% продукции идет на экспорт, остальное реализуется на местном рынке.

Проблемы

Несмотря на высокое качество, парагвайский кофе не играет важной роли на международном рынке из-за плохой логистики и проблем с транспортировкой. Страна граничит с Боливией, Бразилией и Аргентиной, но не имеет выходов к морю.

К тому же, хотя почва и климат способствуют кофейной промышленности, максимальная высота плантаций составляет всего 842 метра над уровнем моря, поэтому местная продукция меркнет на фоне аналогов из более развитых стран с налаженным и удобным экспортом.

Технология

Основные кофейные территории расположены на юг от Тропика Козерога, в зонах с субтропическим климатом. Чтобы расчистить место под кофейную плантацию, на выбранном участке вырубают и выжигают лес, кофейные деревья высаживают в три ряда на расстоянии 2.5-4 м друг от друга.

фото плантации кофе в Парагвае

Иногда саженцы сначала выращивают в теплицах, а на плантацию переносят, когда высота растения достигает 40 см. Деревья начинают плодоносить на третьем-четвертом году жизни. Говорить о нормальной урожайности можно не раньше, чем через пять лет после высадки. На одном гектаре культивируют от одной до двух тысяч деревьев.

Все работы выполняются вручную – главным образом это объясняется тем, что плантации расположены в лесистых местностях, на участках часто остаются пеньки и бревна, так что использование техники становится невозможным. Урожай собирают с июля по начало октября.

Сорта парагвайского кофе ограничиваются арабикой. Зерна обрабатывают сухим методом, оставляя кофейные вишни сушиться на солнце. Основные импортеры парагвайского кофе – Аргентина и Европа, незначительная часть поставляется в США.

Kafa Tostadores кофе фото
Kafa Tostadores – самая известная парагвайская марка кофе

Кофе по-парагвайски

Парагвайцев нельзя назвать великими ценителями кофе, они больше предпочитают мате (чай из высушенных и измельчённых листьев парагвайского падуба) и производные от него: tereré (холодный мате с травами) и cocido (мате на углях).

Однако в последнее время ситуация стала меняться. Страна даже импортирует больше кофе, чем экспортирует. Например, в 2016 году Парагвай закупил 840 тонн зерен.

Виды парагвайского кофе по-прежнему не отличаются большим разнообразием, однако на рынке уже появились местные, а не импортные бренды, например, Kafa Tostadores. В стране стали проводиться тематические мероприятия, например, фестиваль Asu Coffee Fest, открывается больше кофеен, при них проходят курсы бариста, организуются лекции.

фото Дианы Кольцовой
Автор статьи:

бариста и кофеман в одном лице

Ваша оценка:
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (1) Загрузка...

Оставьте свой комментарий

Ваш email не будет опубликован.

вверх
Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter