Производство кофе в Парагвае началось в XIX веке. Первые плантации появились возле городов Асунсьон (Asunción) и Лимпио (Limpio). Кроме ароматных зерен, экономика страны держится на экспорте сахарного тростника, тропических фруктов, табака. Парагвай занимает 46 место в мире по выработке кофе.
История
В 1889 году в стране насчитывалось почти 84 тысячи кофейных деревьев – состоянием на 2018 год счет уже идет на миллионы. Погодные условия и почва Парагвая теоретически позволяют выращивать такие же качественные зерна, как в Бразилии, поэтому на кофейную промышленность возлагались большие надежды.
Производство развивалось медленно и осторожно: сперва разбили несколько экспериментальных плантаций в регионе Альто-Парагвай (Alto Paraguay), сельскохозяйственный банк Парагвая финансировал бесплатное распространение кофейных саженцев среди фермеров. Коммерческое производство началось только после того как стало ясно, что каждое хозяйство может стабильно давать хороший урожай.
В 1967 году культивирование кофе распространилось и на север страны. К 1970 году главными кофейными регионами стали Амамбай (Amambay), Альто-Парана (Alto Parana), Канендию (Canindeyú). В 1975 году из-за небывалых морозов погиб урожай на северных плантациях, основанных бразильскими иммигрантами в 1950-х годах. Впоследствии эти хозяйства были заброшены.
В 2006 году Парагвай произвел 180 тонн арабики, к 2013 году этот показатель достиг уже 382 тонн. Около 20% продукции идет на экспорт, остальное реализуется на местном рынке.
Проблемы
Несмотря на высокое качество, парагвайский кофе не играет важной роли на международном рынке из-за плохой логистики и проблем с транспортировкой. Страна граничит с Боливией, Бразилией и Аргентиной, но не имеет выходов к морю.
К тому же, хотя почва и климат способствуют кофейной промышленности, максимальная высота плантаций составляет всего 842 метра над уровнем моря, поэтому местная продукция меркнет на фоне аналогов из более развитых стран с налаженным и удобным экспортом.
Технология
Основные кофейные территории расположены на юг от Тропика Козерога, в зонах с субтропическим климатом. Чтобы расчистить место под кофейную плантацию, на выбранном участке вырубают и выжигают лес, кофейные деревья высаживают в три ряда на расстоянии 2.5-4 м друг от друга.
Иногда саженцы сначала выращивают в теплицах, а на плантацию переносят, когда высота растения достигает 40 см. Деревья начинают плодоносить на третьем-четвертом году жизни. Говорить о нормальной урожайности можно не раньше, чем через пять лет после высадки. На одном гектаре культивируют от одной до двух тысяч деревьев.
Все работы выполняются вручную – главным образом это объясняется тем, что плантации расположены в лесистых местностях, на участках часто остаются пеньки и бревна, так что использование техники становится невозможным. Урожай собирают с июля по начало октября.
Сорта парагвайского кофе ограничиваются арабикой. Зерна обрабатывают сухим методом, оставляя кофейные вишни сушиться на солнце. Основные импортеры парагвайского кофе – Аргентина и Европа, незначительная часть поставляется в США.
Кофе по-парагвайски
Парагвайцев нельзя назвать великими ценителями кофе, они больше предпочитают мате (чай из высушенных и измельчённых листьев парагвайского падуба) и производные от него: tereré (холодный мате с травами) и cocido (мате на углях).
Однако в последнее время ситуация стала меняться. Страна даже импортирует больше кофе, чем экспортирует. Например, в 2016 году Парагвай закупил 840 тонн зерен.
Виды парагвайского кофе по-прежнему не отличаются большим разнообразием, однако на рынке уже появились местные, а не импортные бренды, например, Kafa Tostadores. В стране стали проводиться тематические мероприятия, например, фестиваль Asu Coffee Fest, открывается больше кофеен, при них проходят курсы бариста, организуются лекции.
(1)
Загрузка...