![фото как готовить кофе в рожковой кофеварке](https://coffeefan.info/wp-content/uploads/2018/12/kak-gotovit-kofe-v-rozhkovoj-kofevarke-150x150.jpg)
В основе самых популярных кофейных напитков с молоком – ароматный и крепкий эспрессо итальяно. Наиболее полная экстракция с сохранением аромата и вкуса молотых обжаренных зёрен происходит при повышенном давлении и без кипения. Поэтому в домашних условиях качественный эспрессо с восхитительной пенкой можно приготовить только с помощью рожковой кофеварки.
История рожковой кофеварки
Прообразом кофеварок-эспрессо стала машина компрессионного типа, созданная французом Эдуардом Лойзелем де Санте в XIX веке. В 1901 году итальянский инженер Луиджи Беццера получил патент на кофемашину, очень быстро готовившую наваристый и крепкий кофе.
Заниматься производством Беццера не стал и в 1903 году продал свой патент промышленнику Дезидерио Павони, который спустя 2 года начал выпускать кофемашины. Однако из-за недостатка конструкции кофейная гуща в них перегревалась, в результате кофе горчил.
Коммерческий успех Pavoni не остался незамеченным, и вскоре ещё несколько фирм приступили к производству кофемашин. В течение последующих 50 лет были основаны крупные компании, существующие до сих пор:
- Simonelli (Италия) – выпускает эспрессо-машины средней и высокой производительности;
- Faema (Италия);
- Gaggia (Италия) – в настоящее время в составе фирмы Saeco куплена концерном Philips;
- JURA Elektroapparate AG (Швейцария).
Экспериментальным путём были определены оптимальные параметры кофемашины для приготовления эспрессо:
- давление в рабочей камере – около 9 бар;
- температура воды – в диапазоне от 86 до 93 ºС.
![фото кофемашины gaggia 1948 года](https://coffeefan.info/wp-content/uploads/2018/12/kofemashina-gaggia-1948.jpg)
Основателю Gaggia, Джованни Акилле Гаджиа, удалось создать технологию, позволявшую улучшить качество эспрессо. Гаджиа запатентовал применение винтового поршня для продавливания воды через прессованный кофейный порошок. Контакт с паром был устранён, а из вкуса эспрессо ушла горечь, появлявшаяся из-за высокой температуры. Так называемые леверные (поршневые) кофеварки еще можно встретить в кафе и барах, хотя сейчас на вооружении автоматические и суперавтоматические машины.
Во второй половине XX века габариты кофемашин значительно уменьшились, появились кофеварки не только для предприятий общественного питания, но и для дома. При конструировании новых устройств использовались электрические теплообменники, ротационные насосы, варочная камера с внутренним подогревом. В 1961 г. были выпущены предшественницы современных домашних эспрессо-машин:
- «Elektra Micro Casa a Leva»;
- «La Pavoni Europiccola».
В 1964 году в продажу поступила кофеварка «La Pavoni Professional Lever», специально предназначенная для домашнего использования.
Современные кофеварки рожкового типа
Прогресс не стоит на месте, с каждым днём появляются новые производители и всё более совершенные модели, обладающие набором дополнительных функций:
- капучинатор – приспособление для взбивания молочной пенки;
- платформа для подогрева чашек;
- функция предварительного смачивания кофейного порошка;
- в кофемашинах – встроенная кофемолка и процессор для выполнения различных программ, включая рецепты кофейных напитков, процедуры самоочищения и декальцинации (избавления от накипи).
Принцип работы эспрессо-кофеварки
Рожковые кофеварки получили название из-за сходства держателя фильтра с рожком. В этих устройствах пар или горячая вода под давлением проходят через фильтр с мельчайшими отверстиями, заполненный утрамбованным кофейным порошком. Горячий напиток собирается в ёмкости, подставленной под фильтр.
Для приготовления кофейных напитков с молоком кофеварки оснащают капучинаторами – приспособлениями для взбивания молока в пену. Капучинатор представляет собой трубку, подающую пар в ёмкость с молоком. На конце трубки надета пластиковая насадка с тремя отверстиями, предназначенная для интенсивного взбивания молока струйками пара под давлением.
Факторы, от которых зависит вкус эспрессо:
- сорт, степень обжарки и помола кофейных зёрен;
- температура воды, подаваемой для экстракции;
- давление, которое развивается в рабочей камере.
Типы рожковых кофеварок и кофемашин
По принципу работы рожковые кофеварки делятся на 2 группы:
- паровые;
- помповые.
Особенности паровых кофемашин
Паровые кофеварки, или Steam-Espresso, значительно дешевле помповых, но качество напитка отличается по крепости и вкусу.
Пар, образующийся в результате кипения воды в резервуаре, при достижении давления в 4–5 бар открывает клапан и попадает в рабочую камеру (внутри фильтродержателя). Затем пар проходит через спрессованную таблетку из молотого кофе, затем конденсат стекает в подставленную заранее чашку. Напиток может горчить, так как у пара слишком высокая температура, а из-за низкого давления (ниже 9 бар) контакт кофейной гущи с паром длится довольно долго.
![фото паровой кофеварки рожкового типа](https://coffeefan.info/wp-content/uploads/2018/12/parovaya-kofevarka-rozhkovogo-tipa.jpg)
Классический эспрессо в кофеварке парового типа получить сложно, результат по консистенции и вкусу – ближе к лунго, хотя содержание кофеина будет высоким.
Преимущества:
- паровые кофеварки дешевле помповых;
- не создают шума при работе;
- напиток получается бодрящим.
Недостатки:
- приготовление чашечки кофе занимает больше времени, чем в помповой кофеварке;
- напиток получается немного водянистым.
Особенности помповых кофеварок
Рожковые кофеварки помпового типа (еще их называют Pump-Espresso) – считаются более удачным вариантом, чем паровые. Помповые кофеварки оснащены электромагнитным насосом, прогоняющим воду через термоблок. В бойлере вода нагревается до температуры не выше +93 ºС, создаётся высокое давление, которое в фильтре может доходить до 10, а в некоторых моделях – и до 15 бар.
![](https://coffeefan.info/wp-content/uploads/2018/12/pompovaya-kofevarka-rozhkovogo-tipa.jpg)
Напитки, приготовленные в кофеварках Pump-Espresso, получаются лучше, вкусовые качества кофейных зёрен раскрываются более полно.
Преимущества:
- напиток насыщенный, без частиц гущи;
- образуется пышная кофейная пенка (крема);
- приготовление чашечки кофе занимает 20-30 секунд;
- во вкусе отсутствуют кислинка и горечь.
Недостатки:
- помповый насос работает шумно;
- достаточно высокая цена.
Как выбрать рожковую кофеварку для дома
Паровая или помповая? – это главный вопрос, который нужно решить для себя при выборе рожковой кофемашины для дома.
Важные параметры:
- Из какого материала выполнен корпус и рожок: металл прочнее и прослужит дольше, изделие не будет пахнуть пластиком. Кофейный порошок в такой кофеварке лучше прогревается, напиток получается более насыщенным.
- Какими дополнительными опциями оснащён аппарат, к примеру:
- контроль давления и температуры, уровня воды в резервуаре;
- таймер;
- количество рожков, наличие мерных ложек (разных по объему, на 1 или 2 порции) и темпера в комплекте;
- наличие нескольких фильтров, для приготовления 1 или 2 порций сразу, для использования чалд;
- обогреваемая платформа для чашек;
- возможность одновременного приготовления кофе и молочной пенки;
- блокировка включения при отсутствии воды в резервуаре или спрессованной таблетки в рожке;
- функция автоотключения, если закончилась вода;
- энергосберегающий режим.
Популярные кофеварки (рейтинг моделей)
Рейтинг рожковых кофеварок возглавляют устройства брендов Delonghi, Vitek, Krups, Philips. У каждой модели есть свои плюсы и минусы. Устройства различаются принципом работы, объёмом резервуара для воды, потребляемой мощностью и набором функций.
Лидирующее положение занимают рожковые кофеварки Delonghi, они есть как в среднем, так и в верхнем ценовом сегменте.
Delonghi EC 7. У кофеварки относительно невысокая цена (7500 р.), проста в работе.
![кофеварка рожкового типа для дома Delonghi EC 7](https://coffeefan.info/wp-content/uploads/2018/12/delonghi-ec-7.jpg)
Характеристики:
- мощность – 810 Вт;
- полуавтомат;
- индикатор включения;
- контроль крепости напитка;
- возможность приготовления капучино.
Более дорогой вариант рожковой кофеварки – Delonghi ECAM22.360 (цена – 34000 р.).
![фото рожковой кофеварки Delonghi ECAM22.360](https://coffeefan.info/wp-content/uploads/2018/12/delonghi-ecam-22-360.jpg)
Характеристики:
- автомат;
- мощность 1460 Вт,
- объём резервуара – 1,8 л;
- возможность выбора рабочей температуры;
- установка времени старта;
- наличие таймера;
- контроль крепости напитка.
Ещё одна пользующаяся спросом кофеварка – VITEK VT-1516 (цена – 15600 р.).
![кофеварка рожковая VITEK VT-1516 фото](https://coffeefan.info/wp-content/uploads/2018/12/vitek-vt-1516.jpg)
Характеристики:
- мощность – 1060 Вт;
- полуавтомат для молотых зёрен;
- возможность регулировки порции воды;
- наличие двух рожков из металла;
- есть индикатор уровня воды.
Уход за рожковыми кофеварками
Кофеварки рожкового типа просты в уходе:
- легко удалить отработанную таблетку;
- в моделях, оснащённых специальным фильтром, можно использовать кофе в чалдах, что значительно облегчает процесс приготовления напитка и очистки фильтра от гущи;
- съёмный резервуар очень просто заполнять водой и мыть;
- поддон для сбора капель легко вынуть и помыть;
- рожок (холдер или фильтродержатель) удобно вставлять и легко вынимать;
- если даже после фильтрации вода остаётся жёсткой, нужно раз в 2–3 месяца производить очистку прибора от накипи, используя слабый раствор лимонной кислоты или специальные средства, которые можно купить в магазинах.
Необходимо следить за состоянием резиновых прокладок, устанавливать в держатель рожок следует герметично и плотно, чтобы его не сорвало давлением воды или пара.
Как пользоваться рожковой кофеваркой (кофемашиной)
Понадобится зерновой кофе, смолотый на жерновой кофемолке до средней степени, или покупной кофе тонкого эспрессо помола.
Инструкция
- Залить в резервуар бутилированную воду с концентрацией солей в диапазоне от 75 до 250 мг/л.
- Наполнить фильтр кофейным порошком и утрамбовать его темпером. В мерной ложке помещается 7–8 г, ровно на 1 порцию, если есть вторая, то на 2 порции – 14–16 г.
- Аккуратно вставить рожок в удерживающее устройство и повернуть рукоятку до упора вправо.
- Запустить функцию предварительного смачивания, если она предусмотрена в кофеварке.
- Перевести выключатель в положение «Вкл» (On).
- Дождаться, когда загорится индикаторная лампочка, сигнализирующая, что вода прогрелась.
- Поставить прогретую чашку на решётку, закрывающую поддон, и включить кнопкой (или поворотом переключателя) выпуск готового напитка.
- Если требуется приготовить молочную пенку, нужно воспользоваться функцией «Пар» (Steam) и подставить под пластиковую насадку капучинатора питчер или стакан с молоком. Включить капучинатор. Ложкой добавить молочную пену в чашку с кофе.
- После того, как цикл закончится и рожок остынет, следует повернуть рукоятку влево, осторожно вынуть из него фильтр с влажной таблеткой и выбросить её. Сполоснуть приспособления проточной водой, стараясь не оставлять на краях фильтра и рожка крупинок молотого кофе.
- Если поддон заполнен жидкостью, необходимо его осторожно вытащить, вылить содержимое в раковину и промыть под струёй воды, иначе может появиться плесень.
- Кофеварку отключить от сети или оставить в режиме ожидания, если эта чашка кофе на сегодня не последняя.
Неисправности рожковых кофеварок
Полуавтоматическая или автоматическая кофемашина – довольно сложное устройство с тонкой настройкой. Ремонт обойдется недёшево, но самостоятельное вмешательство в работу прибора может нанести немалый вред. Не стоит чинить в электрическую систему, если нет соответствующего образования и навыков использования контрольно-измерительных приборов. Всё, что касается электроники и нагревательных элементов, лучше предоставить специалистам, особенно если гарантийный срок ещё не закончился.
Главное – правильно и регулярно ухаживать за кофеваркой, тогда и неисправностей будет немного.
Рожковая кофеварка, в функции которой входит только приготовление напитка с использованием молотого кофе, – тоже серьёзный механизм. Но если добавление воды, заполнение и очистку рожка, опустошение капельного поддона, промывку всех систем от загрязнений делают вручную, то и устранять некоторые неисправности можно самостоятельно.
Перечень возможных неисправностей и способы их устранения
Неисправность | Возможная причина | Способы устранения |
Кофеварка не работает при включении в сеть | 1. Неисправен шнур питания (произошел обрыв в месте соединения со штепселем) | 1.Проверить, если нужно – заменить шнур питания |
2. Неисправна розетка
| 2. Подключить прибор к другой розетке
| |
3. Перегорел предохранитель
| 3. Заменить предохранитель Если дело в неисправности внутренних элементов – обратиться в сервисный центр | |
Напиток не вытекает из дозатора | 1. Засорён термоблок, в каналах образовалась накипь | 1. Прочистить термоблок и удалить из него накипь |
2. Нагнетательный насос неисправен | 2. Заменить насос могут в сервисном центре | |
Напиток вытекает по периметру фильтродержателя | 1. Засорён фильтр | 1. Прочистить тонкой иглой отверстия фильтра |
2. Повреждено уплотнительное кольцо
| 2. Заменить уплотнительное кольцо на новое
| |
3. На уплотнительное кольцо попали частички молотого кофе | 3. Очистить поверхность фильтродержателя и кольцо от загрязнений | |
Вода вытекает из кофеварки | Повреждено уплотнение: — резервуара для воды; — в местах соединений трубок; — дозатора; | Проверить уплотнительные прокладки везде и заменить повреждённые |
Непривычно шумно работает нагнетательный насос | 1. В резервуаре нет воды | 1. Добавить воды в резервуар |
2. Пережата трубка подачи воды | 2. Расправить подающую трубку | |
Недостаточное пенообразование молока | 1. Плохо промыта трубка и насадка подачи пара | 1. Тщательно прочистить трубку и насадку |
2. Молоко налито в холодный сосуд | 2. Налить молоко в предварительно нагретую ёмкость |
![1 Звезда 1 Звезда](https://coffeefan.info/wp-content/plugins/wp-postratings/images/stars/rating_on.gif)
![2 Звезды 2 Звезды](https://coffeefan.info/wp-content/plugins/wp-postratings/images/stars/rating_on.gif)
![3 Звезды 3 Звезды](https://coffeefan.info/wp-content/plugins/wp-postratings/images/stars/rating_on.gif)
![4 Звезды 4 Звезды](https://coffeefan.info/wp-content/plugins/wp-postratings/images/stars/rating_half.gif)
![5 Звезд 5 Звезд](https://coffeefan.info/wp-content/plugins/wp-postratings/images/stars/rating_off.gif)
![](https://coffeefan.info/wp-content/plugins/wp-postratings/images/loading.gif)