Пряный и согревающий кофе с гвоздикой в турке

Кофе с гвоздикой запоминается насыщенным вкусом с ярко выраженной пряной ноткой и стойким гвоздичным ароматом. Напиток понравится любителям специй. Его можно пить в чистом виде или сочетать со сладкими десертами. Еще такой кофе полезен при простуде и других заболеваниях горла, так как гвоздика имеет антибактериальный эффект и обезболивает.

Рецепт кофе с гвоздикой пришел к нам с Ближнего Востока, также этот метод заваривания популярен в Индии, Африке и Южной Америке.

Советы:

оптимальный способ приготовления кофейной основы – в турке (джезве), благодаря ему удается сохранить баланс кофе и специй;
подойдет молотая арабика или бленд арабики с робустой среднего качества, нет смысла переплачивать за дорогие сорта арабики, поскольку их уникальные тона заглушит гвоздика;
желательно использовать гвоздику в бутонах, так как она ароматнее молотой;
остроту гвоздики можно регулировать. Весь секрет в том, что цветок бутона отвечает за аромат и мягкость вкуса, а ножка – дает остроту и жгучесть. Если удалить часть ножки, во вкусе и запахе будет больше мягкости;
при любом способе заваривания правильно добавлять гвоздику в самом конце приготовления, поскольку длительная термическая обработка ухудшает органолептические свойства этой специи.
сахар немного смягчает гвоздичную остроту, поэтому советую всыпать как рекомендовано в рецепте;
корица обогащает напиток пряными оттенками, нравится это не всем, но попробовать можно.

Рецепт кофе с гвоздикой

Ингредиенты:

молотый кофе – 2 чайные ложки;
гвоздика – 2 бутона;
вода – 150 мл;
сахар (желательно тростниковый) – 0,5 чайной ложки + по вкусу;
молотая корица – 1 щепотка (по желанию).

Технология приготовления

1. Прогреть турку на слабом огне, всыпать сахар и разровнять его ровным слоем на дне.

2. Снова поднести турку к огню, подождать, пока сахар начнет слегка плавиться (станет жидковатым) и сразу же убрать с плиты. Полученная карамель смягчит жгучесть гвоздики.

Внимание! Следите, чтобы сахар не пригорел – не появились жженые нотки в аромате, иначе кофе будет неприятно горьким.

3. Добавить в турку кофе и воду. Перемешать.

4. Заваривать до появления пенки, затем снять с огня, подержать 20-30 секунд (до оседания пены) и опять нагреть. Повторить еще 2 раза (всего должно быть 3 нагревания). Не перемешивать!

5. Добавит гвоздику в кофе. По желанию всыпать корицу. Оставить на 2 минуты.

6. Перелить готовый напиток в чашку через кухонное ситечко или кофейный фильтр. Добавить сахар по вкусу, перемешать.

7. Подавать кофе с гвоздикой вместе с шоколадом, пастилой, цукатами или сладкой выпечкой, но можно пить и в чистом виде.